市面上果酒的“果”“酒”各有多少？为什么很多果酒都很甜？3月21日，上海市消保委通报果酒比较试验结果。本次比较试验共计购买35款果酒，包含梅见、十七光年、锐澳、悠蜜、迷霓、俏雅、梅乃宿等品牌，均为当下流行且知名度较高的产品，标称酒精度从0.6%vol至15%vol不等，售价在5.9元/瓶至元/瓶之间。购样渠道涉及多家线上平台和线下卖场。总体来看，所有样品的全部安全性指标（甲醇、展青霉素、铅、砷等）均符合相关标准要求。样品的糖含量总体偏高，饮用一瓶含糖量最高的样品（ml/瓶），糖摄入量约为.9g，相当于食用了42块方糖（1块方糖约等于4.5克）。35款果酒均符合安全指标根据酒精主要来源的不同，35款果酒可分为10款发酵型果酒和25款配制型果酒。发酵型果酒指以水果或果汁（浆）为主要原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成；配制型果酒是指以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入水果浸泡或直接加入果汁，经调配、加工而成。本次比较试验依据国家相关标准，从安全性、酒精度、总糖、添加剂、干浸出物、页面宣称等方面，分22项指标进行了测试和查验。总体来看：所有样品的全部安全性指标（甲醇、展青霉素、铅、砷等）均符合相关标准要求；添加物质（防腐剂、色素、甜味剂等）含量亦均符合相关标准要求；4款样品分别检出山梨酸、甜蜜素，但未在配料表中予以标示；样品的糖含量总体偏高，特殊人群要留意饮用量；10款发酵型果酒的水果成分整体含量高；2款果酒涉嫌虚假宣传，部分样品的页面宣称易误导消费者；35款样品的实测酒精度在0.9%vol-14.8%vol之间，实测酒精度与标示酒精度的偏差均符合标准要求。四款样品检出山梨酸、甜蜜素，但未标示在添加剂项目检测中，35款样品含量均达标。根据GB-，食品添加剂应当标示其在GB中的食品添加剂通用名称。只有在加入量小于食品总量25%的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示。此次检测，4款样品的添加剂名称“应标未标”。4款不符合GB-《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的样品本文均为上海消保委供图试验对35款样品的防腐剂、色素、甜味剂等常见食品添加剂进行了检测，结果发现，所有样品的各添加剂含量均符合相关标准要求。但查验添加剂的标示情况发现，4款样品分别检出山梨酸、甜蜜素，但未在配料中予以标示，不符合GB-《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的要求。一瓶俏雅梅酒含糖量相当于42块方糖果酒中的总糖对于口感有较大的影响，试验发现，35款样品中有24款添加了各种糖类（如白砂糖、冰糖、果葡糖浆等）来辅助酿造或调配风味，样品的糖含量总体偏高，其中大于g/L的有9款，最高为.2g/L；-g/L的有10款；50-g/L的有12款；小于50g/L的有4款。从类型上看，配制型果酒平均总糖含量远高于发酵型果酒，均值分别为.2g/L和90.1g/L。《中国居民膳食指南（）》中建议“控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好控制在25g以下”，只需饮用约ml总糖含量大于g/L的果酒，就将超出建议每日对添加糖的最佳摄入量。饮用一瓶含糖量最高的样品（ml/瓶），糖摄入量约为.9g，相当于食用了42块方糖（1块方糖约等于4.5克），高达建议摄入量上限的2.8倍以上。“0防腐剂”？2款果酒涉嫌虚假宣传试验发现，有2款样品页面上宣称“0防腐”，而实测检出二氧化硫防腐剂，涉嫌虚假宣传。其中一款是由广州市顺昌源酒业有限公司生产的冰纯荔枝酒(标称商标：顺昌源；标称规格：ml/瓶)，配料表中标示含有二氧化硫，与其页面“0防腐剂”的宣称相矛盾。另一款是由中翔鼎立（北京）商贸有限公司销售，标称由苏州桥酒酒厂生产的苏州桥柚子梅酒(标称商标：苏州桥；标称规格：ml/瓶)。试验还发现，部分果酒宣称“轻发酵”“混合发酵”，实际上却是配制酒。企业称，所谓“轻发酵”“混合发酵”指的是酒基（如米酒为基）中加入水果（汁）混合后再进行2-5天不完全发酵，以保留更多水果口味。专家表示，发酵原指“水果中的糖分等物质在发酵剂的作用下转化为酒精”，与2-5天的“轻发酵”“混合发酵”完全不同，发酵酿造用时较长，短时间的不完全发酵，实际效果较难判断，这样的宣称很容易使消费者将此类配制酒误认成发酵酒。发酵型果酒的水果成分整体含量较高果酒中到底有多少水果成分是消费者普遍关心的问题。“干浸出物”是衡量发酵型果酒果汁含量高低的重要指标，通常干浸出物含量越高，果汁含量越高。试验发现，10款发酵型果酒的干浸出物含量在17.2-44.2g/L之间，整体含量较高。其中大于40g/L的有1款；30-40g/L的有5款；20-30g/L的有2款；10-20g/L的有2款，均符合QB/T-《果酒通用技术要求》中“干浸出物含量≥10g/L”的要求。此外，10款发酵型果酒均有“原果汁含量”宣称，宣称值为75%-%，与实测干浸出物含量高低基本相符。配制型果酒中的糖类等多种添加物质会影响干浸出物含量，其所含实际水果成分较难查验。饮用一杯果酒也能达“饮酒驾车”限值试验发现，35款样品的实测酒精度在0.9%vol-14.8%vol之间。实测酒精度与标示酒精度的偏差均小于1%vol，符合相关国家标准的要求。发酵型果酒酒精度整体较高，均值为9.2%vol；配制型果酒均值为8.6%vol。参考啤酒来看，果酒酒精度并不低，大多高于常见啤酒（啤酒8°P≈2-3%vol），超过一定饮用量也是会醉的。另外，参考酒驾相关规定，饮用大约一杯啤酒就可达到“饮酒驾车”限值，一杯果酒也能达到，所以果酒也是酒，建议驾车勿饮。消费提示1.选择正规厂家生产的产品。产品包装上应明确标注配料表、生产厂家、生产日期、食品生产许可证编号（SC开头）、产品标准号等信息。2.
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