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京都那些好吃的伴手礼,珍藏这份清单吧

在京都最好的伴手礼便是和果子啦,京都出品的为名产,被尊称为“京果子”。精致的造型、淡雅的色彩、诗意的名字,反映四季的流动变迁,再配以各种考究的器皿,深蕴日式美学的风雅精髓。

虎屋茶室:天皇御用果子专门店

如果去京都御所观光,附近的虎屋茶室(とらや)是一个很不错的歇脚之地。虎屋拥有近年历史,即使是在百年老店林立的京都,也算是老店中的老店了。从后阳成天皇时代起,虎屋就是日本皇室的御用制果店,传承久远,声名远播,在日本各地都有直营店。

虎屋京都一条店由建筑师内藤广设计,营造出简约的现代感;在明亮的落地窗前品茶、看书、吃果子,而窗外的庭园景致更增情思。而虎屋最知名的果子是“とらやの羊羹”(虎屋羊羹),每半个月还会推出代表季节风情的生果子,也广受大众喜爱。

甘春堂東店:可以亲手做的京果子

京都的“和果子”被尊称为“京果子”,最初是祭祀时的祭品,只有少数上流社会人士才能享用。造型以自然景物如樱花、红叶、吉祥的动物为题材,卖相精致,注重季节时令变更。

在京都可以在甘春堂東店学习京果子的制作,在京都传统的町屋内,由师傅手把手教做4种京果子。3个上品生果子,一个干果子,还配有抹茶。有英文,中文服务,可以线上预约,很有趣。

老松:夏季限定名物“夏柑糖”

岚山老街有个人气超高的消暑圣品,就是老松菓子店的名产“夏柑糖”。老松是一家拥有上百年历史的京果子老铺,古代时专门制作甜品给皇室享用;而名物夏柑糖只有4月-9月初限定供应,可不是一年到头都能吃到哦。

夏柑糖是非常费工的甜点,挑选日本国产的特等柑橘,以手工挖出果肉榨汁,利用寒天和砂糖凝固果汁,制成果冻再装回柑橘容器。轻挖一口晶莹剔透的果冻,满满的蜜柑酸甜还带点隐约的苦涩;吃起来不像果冻般的Q弹,反而有点软绵,在嘴中部分还会化成果汁,冰凉滑溜又顺口,真的非常适合夏天!

俵屋吉富:京果子名品“云龙”

“俵屋吉富”创立于年,距今两百多年前的江户时代。用细腻的手法通过茶点来表现季节感,是这家店的特色,其中尤以“云龙”果子最为驰名。

云龙的外皮弃用糯米做原材料,选用北海道十胜红豆蒸熟后碾成面;内层则选用京都丹波红豆,这是一种颜色比较深的食材,可以体现层次,因此果子横切面就像腾云驾雾的龙图腾一般,因此取此名字。

除了云龙外,白云龙(白小豆制成)、龙凤(抹茶味),还有用栗子做馅的龙翔都非常推荐。为了京果子文化的宣扬和传承,俵屋还在本店北侧修建了资料馆,可以了解京果子的历史发展和制作过程。

茶寮宝泉:蝉联多年京都甜品之冠

低调隐匿于下鸭神社附近巷弄的“茶寮宝泉”,是京都非常著名的和果子名店,氛围满点的日式庭院造景,加上招牌蕨饼、艺术品等级的生果子魅力,在tabelog中以4.17的超高评价(/06),蝉联数年京都甜点之冠。

宝泉的蕨饼不同于一般的“干吃”吃法,晶莹剔透看起来像是玻璃艺术品。刚入口能感觉到一种清凉滑顺,咀嚼时除了Q弹外还有一种沙沙的特别口感,真是令人难忘的销魂美味;不需沾上黑糖蜜就有着高雅的甜味,淋上后则是甜味更加浓郁,让人一口接一口。

鹤屋吉信:天下一品的柚饼老铺

只要一提起京果子名物“柚饼”,京都人马上就会想起“鹤屋吉信”。鹤屋吉信创业于年,其代表铭果“柚饼”是在明治维新时代所诞生的,得到当时文人画家富冈铁齐“天下一品”的赞赏,招牌也是由富冈所挥毫写就而成。

店内招牌除了柚饼(一种以柚子及和三盆糖制作的粒状小甜品)外,在不同季节鹤屋还会推出特色果子,还有外形酷似瑞士卷的“京观世”红豆甜品也相当受欢迎。

鹤屋二楼还设有“果游茶屋”,不仅可以品尝现做的抹茶与京果子滋味,还可以观赏师傅以灵巧的手艺制作出花朵形状的果子,聆听点心制作工艺的详细解说,体验“用眼品味”的过程。

二條若狭屋:京果子的创新演绎

创业于年的“二條若狭屋”,虽然跟京都动辄有两三百年历史的老店相比,甚是年轻,不过由于店内名果“不老泉”太受欢迎,所以也是大人气的京果子名店。

“不老泉”其实就是3种不同口味的冲泡式葛汤,最有趣的是,注入沸水后会有2只小鸭子和小圆饼干浮在水面上,实在太疗愈了!至于葛汤的味道,则带有焙过米粒的香气,喝起来像是勾了芡的原味/抹茶/红豆口味方糖水。

而二條若狭屋的寺町店,这两年除了传统的京果子外,也常常因为店中的创新产品——“彩云冰”而登上杂志。如彩虹般七彩缤纷的彩云冰,附上白汤圆和5种自家制糖浆,依季节变化而不同。草莓牛奶的甜美、芒果汁的爽口、奇异果泥的甘酸、黑糖牛奶的香醇……每一种都是讨喜的好滋味。而且这碗冰削得像云朵般轻柔细薄,淋上糖蜜很快就消融了,不必担心吃不完哦。

圣护院八桥总店:最正宗的生八桥

“生八桥”可谓最能代表京都的和果子了,据说是在江户时代,人们为了纪念古琴艺术的传奇人物“八桥检校”,创造了一款用米粉、肉桂以及砂糖混合而成、形似古筝的烤制甜品,并取名为“八桥”。而创业于年的“圣护院八桥总店”,就是这种美味的诞生地,被认为是最正宗的生八桥。

三角形的精致外形,柔软筋道的口感,尝一口,粘粘糯糯的馅儿在嘴里慢慢融化,浓浓的肉桂香气让人欲罢不能。店内还会根据季节推出不同口味的八桥,除了春季限定的“樱”生八桥非常受欢迎外,还有春夏限定的“黑糖”、“桃子”以及秋冬限定的“甘栗”、“柚子”等,同样不可错过。




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