白癜风会传染么 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/——导读：近期，哥伦比亚大学CharlesS.Zuker教授课题组发表在Nature上的一篇文章似乎从另一个角度为我们揭示了为什么人们喜欢甜食方糖糖，作为生活中最常见的调味剂，深受人们的喜爱，可是为什么糖会有甜味呢？同时为了减少糖的摄入，市面上也出现了一些无糖可乐、无糖酸奶等等，但是为什么代糖的甜味达不到和真正的糖一样的味道呢？超市的无糖食品对于甜味儿产生的机制到目前还没有准确的定论，但一般来说，碳水化合物中的 是甜味的来源之一，生活中常见的果糖，葡萄糖，半乳糖等等。果糖广泛存在于水果的浆汁和蜂蜜中，一个D果糖分子上有5个 ，因此D-果糖是最甜的单糖。人的舌头上密密麻麻地布满50万个味觉细胞，分布在约2平方厘米的舌头上，每10-50个味觉细胞组成花蕊状味蕾，味觉感受器就长在味蕾的 小孔内。从甜味的本质上来说，是由于食物的某种物质与味蕾上的受体特异性结合产生神经信号并传导至大脑皮层，产生味觉。常见甜点But！人造甜味剂始终是bug一般的存在，比如邻磺酰苯 ，俗称糖精，它根本不是糖类，它的分子结构中也没有 ，但是它的甜味却是蔗糖的倍。无独有偶，仙茅甜蛋白（Curculin）也是一种能引起甜味的蛋白质，年首次在仙茅科植物竞叶仙茅（Curculigolatifolia）的果实中发现并分离，它的甜度是蔗糖的倍。还有更恐怖的，年里昂大学的研究人员合成了一个名字叫“N-(4-氰 )-N-(2,3亚甲 苄基)胍 （Lugduname）的化合物，其甜度达到了恐怖的30万！至今高居甜度榜榜首（注：10%或15%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0）但是人造甜味剂虽然甜度高，但是为什么味道总是“不纯正”呢？人对糖的偏好仅仅是因为糖的甜味吗？在以往的研究中人们就已经发现，一些缺失甜味传导途径的动物模型中，他们仍然对糖表现出偏好，因此CharlesS.Zuker团队推测，存在不同于甜味的另一种途径也能使动物对糖产生偏好。CharlesS.Zuker图片来源于
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