今天要分享的是一个令人迷惑的实验……主要是我现在还是不知道它的原理究竟是什么样的
如果你有兴趣，也可以进行一些尝试，但是依然要非常注意防火，我会在后面写一下注意事项。
这是一个很老的演示实验了，主题就是如何点燃一块方糖。
用火钳之类的东西把方糖夹好，放在蜡烛的火上烧，你会看到方糖逐渐焦糖化、滴下熔化的焦糖（还散发出很香的气味……），但是它很难燃烧，把火焰移开之后看不到方糖上有什么明火。
但是，有一些简单的方法可以让方糖变得更容易燃烧。这个实验传统的做法是会在方糖的表面粘上一些烟灰或是燃烧纸张剩下的灰。把这些灰均匀地揉到方糖表面，然后再进行烧灼，这一次方糖会更容易烧起来。
不过这个实验的问题在于，原理到底是什么现在我也搞不清楚……很多介绍小实验的网站都笼统地说灰在这里起到了催化剂的作用，详细的就再没说了。
查查文献呢？首先我找到了一个60年代的文章，一共也没多长并且没有定论……然后又查到一个70年代的文章，结果只是引用了60年代的文章，也没有什么更多信息_(:з」∠)_
我能找到的（并不确定的）解释分为两派：一个认为灰的化学成分是关键的，比如说可能会是其中的碳酸盐在起作用；另一个认为灰的物理性质就足以解释，其实其他的小颗粒也完全可以，它只是在焦糖化的方糖里增加了表面积就让它更容易燃烧了。
于是我也尝试了一下用各种其他粉末来点燃方糖。
结果，碳酸钠的粉末、含有碳酸氢钠的泡打粉、散粉（成分没写，估计是滑石粉、云母什么的）、肉桂粉和抹茶粉都成功地让方糖烧了起来，然而爽身粉（主要滑石粉，还有一些别的成分）迷之不太成功。
从左到右依次是对照组→泡打粉→散粉
然后我还试了一下用碳酸钠的浓溶液滴在方糖上再吹一吹干，结果也成功了……
所以到底是怎样……(╯‵□′)╯︵┻━┻
就我观察到的现象来看，前面的两种推测都是有可能的……也说不定都有作用，或者还有别的因素。但以目前掌握的信息不足以下定论。
大概是这种小实验不怎么重要吧，机制都没有人去仔细研究_(:з」∠)_
唯一能说清的事情就是实验中飘来的香气，这个是焦糖化反应的产物
如果你想要尝试的话，请注意：
依然需要清理掉周围所有的易燃物和其他火源。
方糖不可以用手拿，要么是用钳子夹稳放到烛火上，要么是糖放在耐火的盘子里然后用长杆的引火工具去点。
保证燃烧的方糖可以立即被扑灭，例如可以放在水槽附近。
不要让小朋友操作。
注意通风。
避免被滴下的热焦糖烫伤。可以放在盘子或者水槽里防止弄脏桌子。
参考：
联系电话：