新茶饮并不是一个单纯的餐饮行业，其具有很强的复合性社会功能，在其餐饮业的外衣之下，能够很好地实现，服务业及文娱业的社会功能性。如果能够在理清脉络的基础上，对中国新茶饮行业的内核进行深度打造，那么中国独有的新茶饮业，很有可能在短期内，成为一种具有国际竞争力的，新业态。
中国作为茶叶的故乡，自汉唐至明清，发展出了完整而丰富的传统茶文化，并且，通过古丝绸之路，将茶传到了世界各地。
中国茶传到日本之后，形成了日本茶道。
中国茶传到韩国之后，形成了韩国茶礼。
中国茶传到英国之后，发展出了西方下午茶文化。
最后，中国茶传到了美国。美国虽然是一个咖啡的国度，但在如今每天固定饮茶的人美国人已经达到了一半以上，并且越来越多的人正在看到茶对健康的功效，世界饮茶人口与日俱增。
在对中国茶在世界传播发展的过程研究中，介子发现，中国新茶饮的出现，并不突兀，其形态特征是有具体而明确的源流可以追溯的。
新中式茶饮，是整个世界茶饮文化融合出来的具体形象代表。
比如新中式茶饮中加冰的习惯，是从美国冰茶中保留出来的一种习惯。
有人说，冰茶是美国茶文化中最具有戏剧性意义的创新，并将其视作世界饮茶方式最大的变革，这个说法其实并不对，因为中国宋代就有往红茶汤里加冰的饮料，而且种类很多，但现代意义上的冰茶，确实是通过美国饮食文化进行传播的。
而新中式茶饮的加冰习惯，就源于美国冰茶，一种将泡好的茶水倒入盛有冰块的容器中，再加入柠檬，薄荷，风靡，甜果酒，方糖等辅料加以调制。
另外，袋泡茶也是美国茶文化发展出来的产物。
冰茶和袋泡茶，是美国自由实用精神与中国茶结合后而产生的一种具体现象，这种现象是中国现代新中式茶饮产生的一个基础背景。
接着，欧洲的奶制品文化影响了新茶饮的奶基乳类饮品体系。
台湾的小吃文化又发展出了新茶饮的小料系统。
而日本茶道，则影响了新中式茶饮的包装及场景体验。
如果将新茶饮的整个体系拆分开来单独看，美，欧，日这三个国家以及中国台湾的饮食文化，在新中式茶饮的产品体系，营销体系，以及场景设置中，均有作用。
而从新茶饮整个行业的供应链体系去考察，大部分的重要原料，都不是由中国人自己控制的，这也是为什么介子反复提及，新中式茶饮需要重建基础设施，将行业后勤部分控制在中国人自己手中的原因。
新的一周，介子将对美国，日本两个国家茶饮发展情况做深度剖析，从中提取可以借鉴的精华部分，最终能够达到“以彼之道，还施彼身”的效果，这是新一周内容的主题。
今天这期内容，就讲讲日本茶道。
日本茶道，是中国茶，中国文化，和日本精神融合出来的具体产物。说日本茶道代表真个日本的文化精神，一点不为过。
日历建久2年，南宋绍熙二年，金朝明昌二年（公元年），日本荣西禅师将南宗禅学（也就是慧能一脉）和宋茶引入日本，这是日本茶道开始的一年，如果说这一年同样影响到了喜茶的风格设计，大家一定会觉得很扯，但这是事实。
而荣西禅师也因此被奉为日本茶道的茶祖。
在室町时代（年-年）前期，日本饮茶文化受宋代影响，其主流是豪华的斗茶，喝茶是富贵，权利的象征。而在室町时代后期，南宗禅学在日本迅速传播，茶人村田珠光将禅宗思想注入饮茶文化，开创了以禅为根本的草庵茶，特点是否定华美，追求精神上的富足。
村田珠光将茶文化上升到“道”的层面。
（千利休）
日本茶道的真正成熟期，是在十五世纪的千利休手中，这位日本茶道的集大成者，在前人的基础上，打破了草庵茶在物质因素上的制约，将质朴和淡泊发挥到极致，这一时期的日本茶道成就了一种新的禅茶表现形式，综合了艺术，哲学，宗教等多种文化形式，成为一种完整的生活体系，使得普通人也能够以最直接的方式去领悟禅道，感受禅的滋味。
日本茶道的精髓是“和敬清寂”。
和敬清寂
“和”即：主客和睦，茶室中的每一件物品都能摆放在最合适的位置，与环境相容，格调上保持一致。
“敬”即：人在这种和的环境中，体会到了自然质朴的力量，而心生敬意与谦卑。你看日本人，不管什么事情，都“嗨！”弯腰点头，这个习惯，就是敬的一种形式表现。
“清”代表茶室中的一切必须清洁，不能有丝毫尘埃，水清茶纯。这一点在现代日本料理店中，依旧有着非常强烈的痕迹，专业的日本了解，给人的首先感觉就是清洁干净，你很难在日本料理店中，找到有灰尘的地方。
这一点就要说道禅宗两祖的佛偈：
一个是北宗神秀的：身是菩提树，心如明镜台，时时勤拂拭，莫使惹尘埃。
另一个就是传入日本的南宗禅祖慧能的：菩提本无树，明镜亦非台。本来无一物，何处惹尘埃！
很多人都说慧能可承五祖衣钵，是因为是其境界比神秀更高，其实介子觉得两首佛偈的境界并无差别，只是话头不同。
如金刚经所云：“凡所有相，皆是虚妄；若见诸相非相，即见如来。”
神秀是从见诸相开始说，而慧能直接讲了答案，可能更符合禅宗顿悟直指的意趣，但事实上，无神秀便无慧能。这个问题扯远了，咱们继续说日本茶道。
在日本茶道的清字上，这两首佛偈皆有所体现。
最后是“寂”：当茶师与茶客在“和，敬，清”的世界中看到了澄澈的心性，感受到处处禅意，感到整个世界都安静下来的时候，就进入了“寂”的境界。
而日本茶道的“和敬清寂”如今已经成为日本茶人的行为准则，甚至通过日本文化的显现，融入到日本人民的生活行为习惯中。
日本茶道和新中式茶饮有关系吗？当然有，而且关系很大！
如果说美国冰茶影响了新中式茶饮的整个产品体系，欧洲乳品文化影响了乳茶体系，小料受台湾小食的影响，那么日本茶道影响的则是新中式茶饮的文化基底，和外在表现形式。
如今新中式茶饮的两大头部，无论是喜茶还是奈雪，都受到日本茶道文化的深刻影响。
为什么这么说？
谈日本茶道，就等于是谈日本文化的所有方面，日本文学，日本艺术，日本社会生活习惯的方方面面，都在日本茶道中有所体现，其原因就是，十五世纪是日本的战国时代，战乱频发的情况下，日本老百姓急需要一种安稳自足的生活方式，而日本茶道大师千利休则利用茶道为踢，创造了一种符合当时日本人民内心需求的生活方式。
而谈到日本茶道，就避不开禅宗的问题，日本人的艺术表现形式，无论在店铺的装修设计，还是平面设计上，都是从最早的禅世界观众推导出来的。禅宗的思想，文学，美术，风俗等直接深刻影响了日本人的生活。
传统日系美学思想提炼出来就三点：禅宗，仛寂和无的概念。
而喜茶的空间场景设计，很强烈地体现了这三大特点。而很少有人知道的是，喜茶LOGO那个喝茶的小人，直接就来源于日本。
喜茶小人的鼻祖就是日本插画大师Noritake，其插画风格的核心就是“少即是多”，就脱胎于日本茶道的禅学思想。而这喜茶LOGO是借鉴，还是直接找日本设计师画的，介子就不得而知了。
（是不是和喜茶LOGO一个画风？出自日本插画大师Noritake）
日本文化特征在茶饮设计上的表现，除了茶道禅学，就是鲜活浓烈的梦之浮世，也就是“浮世绘”。
这个特征，深深地影响了奈雪的的茶，比如奈雪在年出的瑞兽系列，就是活脱脱的日本浮世绘风格。
而禅宗美学和浮世绘风格，在日本茶饮料包装上，都可以看到。
首先是禅宗美学在日本茶饮料包装上的体现是，大多数绿茶和乌龙茶饮料的风格包装都沿袭了禅宗的美学思想，简约干净的色彩，淡化装饰性的设计团，大部分以文字的排列组合作为包装的主要视觉元素，无不传达出禅宗恬静内敛的精神境界。
其次是浮世绘风格在茶饮料包装中的体现，多在麦茶，调味茶，以及季节限定的茶饮料中体现浮世绘风格印记的包装，视觉元素多是花卉，植物，日本传统纹样为主（比如奈雪的樱花限定），日本浮世绘风格通常会大胆的采用非对称构图，表达跳跃性的美感，色彩鲜明丰富整体画面轻松自然，具有浓厚的生活气息。
介子之所以将喜茶和奈雪在空间包装设计上与日本的渊源拿出来说，是因为空间设计，包装设计，跟随产品在社会功能上的表达，并不仅仅是吸引消费者来购买，这两大设计环节，同样影响这消费者的情感。
纳吉斯曾说：产品包装设计的目的是人，而不是产品。新茶饮空间和包装设计，关联到消费者的三大需求：
1.生理需求
饮料是供人饮用的，所以在包装设计上必须适应人的生理需求，迁就人们的行为方式，在设计中考虑消费者在使用过程中有可能存在的问题，进行针对性的包装设计，注入人性关怀，让顾客能够得到运用自如、安心舒适的消费体验。
2.心理需求
在琳琅满目的茶饮料柜台前，消费者身处于众多同类产品的包围中往往缺乏足够的耐心，显得无所适从。在很多情况下首先通过自身的认识、感性需求来体验商品。根据一项消费调查显示，在饮料的选择上，大部分的消费者是凭着感觉和冲动购买的，而一款具有强大感染魅力的的茶饮料会激发消费者的购买欲望。
3.消费环境需求
消费者的购买行为通常在定的购物场所中进行，消费环境的优劣对消费者购物过程中的心理感受具有多方面的影响。宽敞明亮、优雅舒适的环境会带给消费者轻松愉悦的积极情绪，反之就会产生不满、厌恶等内心体验。回归到茶饮料产品，消费者在购买此类商品时，一定希望所处的购物环境整洁于净，商品包装清晰完整，会给消费者带来质量有保证、品质优良的心理暗示。
除了满足需求方面，在未来新茶饮品牌的传播过程中，传播的不仅仅是产品，满足的也不仅仅是大众的身心需求，还有一个更重要的社会功能就是，中国文化力量的传递。
为什么介子要用极大的精力去研究茶饮文化方面的内容，其根源就是，在新茶饮行业的发展上，对底层文化基因不了解，很多东西是看不懂的，也不知道他们为什么那么干，茶为什么那么起名字，东西为什么那么搭配，看似简单，但其中深藏着非常深刻的文化基因。打个比方，你看武林高手简单打出一掌，把石头拍碎了，你用同样的动作，把手拍肿了石头还是石头。
为什么同样的身高体重，同样的姿势动作，他一掌能开碑裂石，我一掌骨折入院。内功是看不出来的，内功心法是看不到的，内气的运行路线，光瞪着两眼珠子是看不见的。
（本文由创御饮品牌研究所撰制）
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