前段时间，敢于光腿对抗北京寒风的梅姨来华串门啦！这位时尚的铁娘子在接受采访时居然表示自己也爱看肥皂剧《唐顿庄园》！这下热爱英剧的冷眼君和大家一起激动的搓搓手，相信在英剧迷心中，《唐顿庄园》具有重要地位，这部长达六季的英国年代剧，在宏大的历史背景下展现了一个典型英国贵族家庭的变迁.该剧场景华美，制作精良，非常精致地展现了多年前的英国贵族生活，几乎满足了人们对英国维多利亚时代的所有想象.其中精美绝伦下午茶点，优雅高贵的英式礼仪更是俘虏了不少女士的粉红心。英国人对茶的热爱，使之成为英伦重要的文化印记，也让下午茶文化，这一曾经的贵族奢享风靡全球。在国内，英式下午茶也渐渐成了人们享受午后时光的一大选择，可是，在你真的了解下午茶吗？这次冷眼君就来细细讲讲怎样用优雅的方式打开这风靡全球的英式下午茶。下午茶的一些历史据说贝德福德公爵夫人AnnaMariaRussell，经常在午后觉得腹中饥饿。年的某个午后，她让仆人们为她奉上茶和面包来缓解饥饿。后来，她把面包换成了蛋糕和三明治。这项传统渐渐在欧洲上流社会圈层中流行开，并发展到了全世界。AnnaMariaRussellHightea还是Lowtea传统下午茶由三明治，司康饼，各式蛋糕以及茶组成。常常有下午茶店为了标榜自己的“高端”，称下午茶为Hightea，这真是一个让人啼笑皆非的错误。真正的Hightea，其实是工人们下班之后用来补充体力提神醒脑的快餐茶点，因为通常在座位较高的餐桌上进行，所以称为Hightea。其实指的是一顿正餐：通常时间在傍晚（下午五点到七点），是工作阶级中非常流行的晚餐。贵族下午茶：“贵族下午茶”其实会比传统下午茶多一杯香槟。而真正的下午茶，往往会选择舒适低矮的椅子和茶几，相对于速战速决、稍显狼藉的Hightea，下午茶骨子里就带着英伦贵族的端庄优雅，一壶好茶，三两好友，再配些茶点，轻声说笑，边吃边聊。这带着英伦文化印记的下午茶，不论是茶点还是茶叶，自然都颇有讲究。接下来，我们先看看茶点。关于茶点英式三层塔点心是高端下午茶的标配，从下往上、从咸到甜，放满了英式茶点。一般来讲，底层是清新开胃的微咸三明治，中间是温热酥松的司康配草莓果酱与凝脂奶油（ClottedCream），顶层是精致的小甜点。在这些茶点中，司康无疑是英式下午茶中最重要的茶点，甚至是衡量下午茶正宗与否的标志，凝脂奶油和草莓果酱也一样不可或缺。可是，什么是凝脂奶油呢？英国人常说的精简版的下午茶——Creamtea，其中的“Cream”就是指凝脂奶油，可见凝脂奶油对于下午茶的重要程度。在英国以外的很多地方，常常有下午茶店极不正统地用打发奶油替代凝脂奶油，实在令人不齿。备注：ClottedCream的做法其实很简单，就是简单地把奶油小火浓缩形成固态的结块，最后搅打均匀放凉即可。如果实在没有凝脂奶油，用打发黄油替代也是可以的，法国甜品大师PierreHerme就推荐用司康搭配大量的打发黄油。说这么多，只是为了提醒一句——千万别用打发奶油……一本正经的英国人，甚至连在司康上抹凝脂奶油和草莓果酱的次序都一直在争论。甚至因此，在英格兰西南部的德文郡和康沃尔郡形成了两大Creamtea派系，像极了国内的甜咸粽子党大战。不过，这些次序其实都无所谓，只要开心，怎么抹都好吃。英式下午茶的组成部分关于红茶不似中国茶对于单一茶叶品种风土滋味的极致展现，英国茶的精髓在于拼配。英国早茶Breakfasttea，一般是由阿萨姆、肯尼亚、锡兰等红茶拼配而成，醇香浓厚，用来唤醒沉睡的身体再合适不过。而作为消遣的下午茶，则清新淡雅了许多。品质好的下午茶，常常会以大吉岭、祁门等高端红茶做底，再配少许的绿茶、乌龙茶、矢车菊或玫瑰花瓣等，有时还会加少许佛手柑精油，增添类似伯爵红茶的清新感。茶英式下午茶以红茶（blacktea）为主。一般有：大吉岭红茶（Darjeeling）产于印度，适合清饮，上品带有葡萄香，口感细致柔和，可与蛋糕搭配锡兰红茶（Ceylon）产于斯里兰卡，适合与黄油饼干或三明治搭配阿萨姆红茶（Assam）产于印度，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，适合冬季品饮伯爵茶（EarlGrey）红茶+佛手柑油，具有浓郁迷人香味，口感淡雅，适合与甜润糕点搭配如何像英国人一样喝下午茶英国人对于繁文缛节的执着是出了名的。作为曾经上流社会的重要社交活动，下午茶虽然不比晚宴正式，但是也有许多规矩。今天，冷眼君要做的是一本装逼手册，教你英式下午茶的正确打开方式。1.餐巾的叠法真正的老司机，都不用开始吃，从你用餐巾的方法就能看出你到底会不会。正确做法是自己动手，把餐巾对折成方形（而不是三角形）平铺在腿上。这个步骤不需要叫服务员，然后开餐巾的时候不能抖来抖去。2.先放奶还是先放茶？答案是先倒茶。细致讲究的地方，倒茶时还会在茶杯上架一只滤茶器，防止茶叶碎渣进入杯中.茶倒好之后，再加入少量牛奶（注意比例，不要一下子倒半杯奶）。如果不喜欢加奶，也可以放柠檬片。最后搁方糖（不喜欢也可以不加糖）。3.搅拌的正确姿势魔鬼都在细节里，你搅拌茶水的姿势，会出卖你是真行家还是假装老司机。通常我们以为不发出声音，轻轻地画圈搅拌就很优雅了。但这个姿势是错误的。正确姿势是用勺子前后搅动，推开茶水。而且要注意只用手指，而不是手腕的力量。禁忌：下午茶的杯子不能是马克杯。不要用手指勾住茶杯柄，这是最容易犯错的地方。勾住茶杯柄容易让杯子绕着手指打滑。加好奶后，不要立即搅动你的茶水，因为搅动容易使茶水洒出来。更为优雅的做法应该是按照从六点钟到十二点钟方向（就是上下）反复拨动你的茶匙。待奶和茶混合均匀后，从杯中取出你的茶匙，在杯子上方轻轻晃动一下勺子控干残余茶水，不能侧着勺子在茶杯沿上磕掉。然后勺子要放到杯子背后，贴着杯子与手柄平行。4.茶杯的端法端茶杯的手法也是暴露阶级的细节。正确的手法是，拇指和食指穿进并捏住把手，另外三只手指轻轻并拢，从把手下方抵住茶杯。记住不要翘小拇指，不要翘小拇指，不要翘小拇指。另外要注意喝茶的时候，眼神要看向杯子里，而不是东张西望。5.吃点心的顺序面对琳琅满目的点心，不经常吃下午茶的人可能不知道从谁开始下手。正确顺是三明治→司康饼→小甜品。其实就是从下到上，从咸到甜的顺序。这里有一个英（装）式（逼）的细节需要注意：在自己动手吃之前，要先客套一下问周围的朋友是否要吃，并把盘子递给他们方便拿取，最后才是自己。做到这一点，会显得你特别绅士有礼，英伦范儿爆表。6.吃三明治要手还是用刀叉？通常意义上，我们认为用刀叉吃东西更文明。但是在英式下午茶的礼仪中，吃三明治是要用手的。一般英式下午茶里的三明治会做的比较小，方便你拿起来一口吃掉。如果三明治比较大，你可以用手把它们掰成一口的大小。7.会吃司康饼才是下午茶达人司康饼作为英式下午茶的灵魂，其中要究的细节也是最多的。如果你要秀英文，那么记得把Scones读作“死杠-”。虽然“死控-”的发音好像听起来逼格更高，但那是不对的。另一个要注意的是司康饼不能用刀切，一定要用手掰。好的司康饼可以轻易用手整齐地掰开。司康饼要搭配奶油和果酱食用，所以接下来，就要给司康饼抹酱。（ps:和吃三明治的装逼法一样，不能直接伸手拿给自己，要先问过别人要不要。）果酱要从容器挖到自己的盘子里，然后再抹在饼上。至于果酱和奶油的顺序，特别稠的奶油是先果酱后奶油，也有是先奶油后果酱。不用特别纠结，喜欢先抹哪个都可以。最后终于要吃到嘴里了，你还有最后一关——用手拿半个吃。千万不能把掰开的司康饼像三明治一样夹回去大口啃.8.吃甜品的讲究最上面一层的甜品，终于可以用刀叉吃了~\(≧▽≦)/~但是从架子上把它们拿下来的时候，还是用手。吃的时候右手拿叉，横着切开点心，然后用叉子舀着往嘴里送。9.擦嘴也要英伦范儿开头说到，要把餐巾平铺在腿上。需要擦嘴时，从中间捏住餐巾，另一只手扶住下端，轻轻蘸着擦。不能用抹的哦~下午茶用餐结束，你只需要用过的餐具直接放在手边桌子上，呈自然状态即可。不需要折叠好。ps:如果放在椅子上，别人会理解为你中途去洗手间了~今天的课程结束了，希望大家都学会这些姿势了以后的下午茶，只有你最英伦.冷眼奢华观察站｜Luxureport唯物质主义精神家园，中国第一个用谷歌眼镜采访的自媒体在
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