节节香算是猪尾的一个雅称，通常饭店菜谱上都会用这种似是而非的菜名。不过猪尾也确是对得上这个名头，无论烧、卤、酱、凉拌，猪尾都能胜任，吃起来一节比一节香。
而且猪尾的营养价值非常高，它含有丰富的胶原蛋白，可以改善痘疮所遗留下的疤痕，还能够补腰力益骨髓。青少年人食用，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。
今天，介小姐给大家推荐一款咸香不腻、极为下饭的南乳焖猪尾。经过焖煮，猪尾尽吸了南乳的咸香，少许方糖调鲜，吃到嘴里是又香又Q，入味且一点都不油腻。
用料：猪尾、南乳酱、花生、鸡粉、八角、生抽、水、方糖、姜、桂皮、胡椒粉、香叶、上海白、盐
做法
猪尾的毛比较难去，买的时候最好让商家帮你弄好。一般市场买的猪尾都会连着一小段骨头，这个可以砍下来，留着煲汤。
1、猪尾洗净去毛砍成块。
2、接着猪尾冷水下锅，加入3~4姜片，大火煮沸焯水2~3分钟。
3、调制南乳，2~3勺南乳酱、3勺生抽、少许鸡粉、少许胡椒粉、少许盐混合搅拌均匀。
4、炒糖，热锅下油小火把方糖炒化开微焦，大概炒4~5分钟。
5、糖微焦后，放入3~4片姜、3八角、1~2香叶、1条桂皮、少量花生中火爆香。大概3~4分钟。
6、转大火，下入猪尾翻炒至断生，加入调好的南乳，快速翻炒至上色。过程大概3分钟。
7、加入刚没过猪尾分量的水，小火焖煮30分钟，直至收汁。
8、最后，清水煮熟上海白，就可以装盘吃啦！
小贴士
1、南乳酱可以用南乳来代贴，味道是一样的，不过颜色就会浅一些。
2、想青菜都入味的话，可以在猪尾出锅后，和青菜放入砂锅里，再焖煮5分钟。
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