人生百味缺一不可，甜味更是不可或缺的调味剂，现代人爱喝咖啡，可以加方糖，加砂糖，加炼乳，这些都能让一杯黑咖啡变得充满魅力，当然，在现代人看来，糖，太普通了，可是在历史长河中，古代的人们为了这一口“甜”可是煞费苦心。
大家知道我们现在可以随时食用的糖，在古代是如何一步步发展来的吗？糖的重要性除了调味，在古代又体现在哪里呢？
图片：白糖资料截图
一、学习制糖之路的艰辛
屈原的《楚辞·招魂》中“胹鳖炮羔，有柘浆些。”这是我国古代文献中最早出现“甘蔗汁”的地方，也就是说在公元4世纪末，人们就懂得从甘蔗身上获得甜味剂，在烹饪的时候作为佐料，做个糖醋鲤鱼啥的。
但是当时这种“甜味剂”还属于即取即用，制作和保存都不方便，就连皇室也极少能够吃到糖，想要彻底改变这个局面的是唐太宗，唐代的强盛、开放、包容，让当时的长安成了许多国家交好的对象，派遣使者来访已经习以为常，而随着这些使者来临的还有他们过度最为得意的作品，这里面让唐太宗眼睛为之一亮的就是印度的糖。
东汉《续汉书》就记载了“天竺国出石蜜”，这里的石蜜就是砂糖，可见印度的制糖技术非常发达，而唐太宗在看到这些“石蜜”之后，感叹这样形态的砂糖易于保存，取食方便，于是下定决心要去学习这个制糖技术，加上当时印度摩揭陀国国王也存有和唐朝交好的意愿，于是这个学习计划马上被提上了议程。
图片：石蜜资料截图
1、王玄策出使印度
贞观二十一年也就是公元年，唐太宗下令使臣王玄策前往印度进行技术访问，最主要的目的就是带回砂糖的提炼技术，本来这是一件极为普通的事，唐太宗也没怎么放在心上，所以派给王玄策的人马并不多，但是没想到王玄策一路风尘仆仆赶到摩揭陀国的时候，风云已变。
摩揭陀国正在经历篡位事件，时局动荡，王玄策的人马一到摩揭陀国边境就遭受洗劫，而新上任的国王对于前来学习的唐朝使团也不友好，王玄策感受到了威胁，于是赶忙逃走。
唐太宗得知这一消息后迁怒于王玄策，让你去学习技术，技术没拿到，还损兵折将，王玄策无奈之下，向摩揭陀国的邻居们请求支援，重新打回摩揭陀国，将根基未稳的新政权拉下马，由此，顺利取得了砂糖制作技术。公元年，制糖技术跟随王玄策来到长安，从此，制糖技术在我国开始经历一个飞速发展阶段。
图片：王玄策赶到摩揭陀国剧照
2、精益求精的制糖技术
制糖技术到了中国之后，唐太宗下令江浙一带大力种植甘蔗，希望能够制造出大量质量上乘的砂糖，可是一段时间过去了，本土制作出来的砂糖质量并不如印度的好，是甘蔗的问题还是技术手法的问题呢？
为了解决这些困惑，在公元年，唐高宗再次派遣使者前往印度，这次他们直接将印度当时制作砂糖的高手全部带到了长安。结合了两国制糖专家的智慧结晶，发明了更多更好的制糖方法，终于在我国有了质量上乘的砂糖。
《唐书》记：“蕃胡出石蜜，中国贵之。上遣使往摩伽他国取其法。今扬州煎诸蔗之汁于中厨自造焉，色味逾于西域所出。”也就是说我国的制糖专家利用“竹甑法”制作出了质量比印度还好的砂糖，驰名中外，开启了逆袭模式。
图片：印度人制糖资料截图
二、砂糖给古代中国带来的巨大影响
如果说唐太宗一开始花大力气来研制砂糖，是为了让自己吃得好，那么接下来砂糖的发展，就远远超出了唐太宗的想象，因为他怎么都想不到，小小的砂糖居然有这么大的影响力，甚至影响到了古代中国的经济贸易。
1、对外成为白糖销售大国
印度制糖大师们来到大唐之后，和大唐的制糖师傅会师，两国精英碰在一起之后迸发出了许多灵感，同时他们还注意到，砂糖有颜色，其实是因为里面含有杂质，杂质越少，砂糖的颜色就越白，越容易储存，也越鲜甜，那么如何最大化的去除砂糖里面的杂质呢？
《马可.波罗游记》第章当中就记述了，当时能够将砂糖变成白糖有两种方法，第一种，就是印度制糖师傅们研究出来的熬制法，这个方法有极高的技术含量，因此在很长一段时间，在我国乃至欧洲地区也都是使用这个方法来将砂糖熬成了白糖。
但是真正让砂糖完完全全褪去带颜色的外衣，变成白糖，还是依靠中华民族世代智慧的延续，不懈的研制、努力，在明代，终于将砂糖“变成”了白糖。
“以瓦溜置缸上，其溜上宽下尖,底有一小孔,将草塞住,倾桶中黑沙于内,待黑沙结定，去孔中塞草。”---《天工开物》
根据书中记述，在明代制糖业大力发展，同时瓦溜和黄泥水的出现，让白糖的产量大大提升，并且质量远超砂糖制作原始国度：印度。中国的白糖开始名扬四海，当时英国等欧洲国家特地来到中国购买大量白糖，而在东南亚一带，白糖的主要来源就是中国，明朝时期，白糖成为了最大的外销产品。
图片：去除白糖里的杂质剧照
2、对内维稳
明朝时期，边境少数民族贸易往来频繁，但是也伴随着游牧民族蠢蠢欲动的挑衅，白糖销量大起来之后，制糖方法流传到了边境，像鞑靼等民族也开始希望通过学习制糖来获得白糖，而制糖过程中，铁锅是必不可少的。
张居正在《答王鉴川计贡市利害》中明确规定，只能卖给鞑靼部落“广锅”，并且一家一户只能买一口，锅坏了必须拿破旧的锅来换取新锅，为什么呢？
张居正这是在防止鞑靼部落的人大量购买铁锅之后重新煅铸成兵器，而鞑靼人因为急需白糖和金钱，所以他们接受了这个限制。
就这样，在白糖的蝙蝠效应下，明朝时期，鞑靼等游牧民族消停了一段时间，给明朝的科技文化发展带来了时间。
图片：明朝与鞑靼人交易剧照
到了鸦片战争，西方工业革命的发展带来了现今的制糖技术，我国的白糖销量才逐渐减少，但是在历史长河中，中华民族智慧的结晶，通过一粒粒小小的白糖给全世界带来了巨大的影响，这个亮点是永不会被磨灭的。
文章作者：大慧
整篇图文由大咖说史工作室团队制作！
联系电话：