肉夹馍是中国传统式特色食物之一。名称意指饺子馅的夹馍。陕西有用白吉馒头的腊肉馒头，宝鸡市西府的肉末馒头(食用醋放在肉末馒头里)，陕西潼关的潼关肉末馒头(与白吉馒头不同，馒头外观发黄，图案清晰，内部结构分层，饼体肿胀，皮肤酥脆嫩滑，火功进入家中。吃的时候环境温度要烫，老潼关的肉末馒头是热馒头和凉肉。
英文名字：Rougamo，夹字念第一声。肉夹馍一词义为饺子馅的夹馍。把馍（大饼）扒开加食材食用方法，就叫做夹馍。夹肉叫肉夹馍，盛菜叫菜夹馍，也有荤油夹馍、辣椒夹馍等。在其中肉、菜等词做形容词修饰后面的夹馍。把馍（大饼）扒开加食材食用方法，就叫做夹馍。
夹肉叫肉夹馍，盛菜叫菜夹馍，也有荤油夹馍、辣椒夹馍等。全国各地肉夹馍6张肉夹馍，实际上是二种食材的绝佳组成：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，相互之间衬托，将各有味道发挥得淋漓尽致。
馍香肉酥，肥而不腻，意犹未尽。腊肉历史悠久，在中国很有名，加上白吉馍，有中国汉堡的美称，杨名东西方，深受人们的喜爱。腊肉中式汉堡是由30多种调味品精心制作的。因为选材细致，火功进家，加上陈年汤的应用，做出来的腊肉不一般，颜色白里透红，味道清香，肉质柔软糯糯，糜而不碎，香味浓郁，口味独特。
另一种说法是之前大家叫肉夹馍为馍夹肉，家乡话听上去没夹肉。因此就一着急，叫变成肉夹馍，听上去也罢得多。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，相互之间衬托，将各有味道发挥得淋漓尽致。馍香肉酥，意犹未尽。身处北京长安，经常可以看到，不觉得其宝贵；人在异乡，最勾魂摄魄的则是这满口留香的肉夹馍。
白吉馒头要用优秀的小麦粉揉成饼状，放在铁板上稍微烤一下，放在炉子里斜放，用炭火烤左右两边的铁板，稍微翻过来，两边酥脆淡黄。外脆里嫩是不可多得的人生境界。佳品白吉馍揉制充足，熟度恰如其分。制好一点的白吉馍形近铁圈虎背熊腰菊花心，很薄酥脆，心里柔软。
可以单独服用，配腊汁肉同吃味儿更好。吃腊肉单吃可以，下酒菜配饭也可以，也可以用来炒面，另外一种著名的小吃腊肉拉面就是这样。但是真真正正欲领略到其口味，最好是配刚出炉热白吉馍夹来吃，这正是所说肉夹馍。北方地区产面，也擅于食面，这白吉馍要用半发开面，团揉成饼，在炉子里烧熟的。
由于制饼时使用了特殊的技巧，拿刀轻轻划开，其内部实际上是纯天然的一分为二，只需将腊肉剁碎加入即可。城区人更不喜欢吃肥肉，但此肉肥而不腻，瘦则少渣，高为肉食者所好。肉夹馍的用处肉也有三种，纯瘦，胖瘦，肥皮。商家仅需看着你提名要哪一种，就明白别人吃肉夹馍历史和修为。一般来说，大多数年轻人喜欢吃纯瘦，因为她们直接提升自己的身材。有些年份吃馒头的人要胖瘦，这个东西要胖瘦对称才香；发烧的顾客一定要吃肥皮。说白了就是猪肉皮和它下面的少量人体脂肪，肥而不腻，糯而滑，是腊肉中的精品。
肉夹馍遍布中国街头巷尾。咬一口表皮酥脆，其中绵软的白吉馍。满口香醇可口的腊肉和白吉馍的诱惑味道，不由自主地你没有满口生津，真是人生一点快乐。常常见顾客吃肉夹馍时，竖持而食，淋沥手上，确实遗憾色香味美汁水。纯正吃肉夹馍姿势为水准持馍，从两边咬起。水准持馍，能使腊汁肉汁水充足渗入馍中，不至于排出；如从白吉馍正中间咬起，腊汁肉是从两边挤压。
陕西省有一个词儿扎势，有故作姿态的意思。中国是茶的故乡，中国人喜欢喝新鲜的绿茶，香气清香，清新宜人；东洋人喝半发酵乌龙，因为稀奇，创造了一种装模作样的茶艺；西方人距离很远，只有发酵绿茶，还需要加入柠檬水、方糖，视为享受。在老陕的眼中，这也是扎势，或是当地狗扎个土狗势（滥竽充数之义）。吃肉夹馍有点儿必须的注重，并不是扎势，是恰当享有这一美味可口。每到一地，初入新鲜事物，当客随主便，注意求教。这样不但增长阅历，还可感受地区人文风情。
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