Turkey·土耳其
国旗
地理位置
位于地中海和黑海之间，
西邻蔚蓝的爱琴海，
横跨欧亚两大洲，
有“东西桥梁”之称。
首都·安卡拉
第一大城市·伊斯坦布尔
伊斯兰教是土耳其的主要宗教
一个伟大的帝国与茶的故事
几百年前的土耳其是奥斯曼土耳其帝国，
在16世纪时几乎横扫欧洲，
扩张达到巅峰时期，
国土面积跨越了欧亚非三洲，
控制住东西方贸易路线。
在帝国时期，
土耳其通过丝绸之路，
引进了茶叶，
那时候茶叶对土耳其来说是一种进口的贡品，
土耳其咖啡才是主打饮料。
年，
土耳其从日本引进了茶籽，
而日本茶叶实则起源于中国，
土耳其茶“Cay”的发音也接近于中国的“茶”。
引进来的茶籽，
种植在马尔马拉海地区，
但由于气候问题未能成功。
四年后，
再次从中国引种，仍未成功。
那么，
后来茶又是如何流行起来的呢？
在19世纪晚期，
州长穆罕默德·波洛亚达那出版了
一本赞美茶健康益处的小册子，
引发了关于茶的舆论风潮。
土耳其奥斯曼帝国的崩溃后,
原属于土耳其的咖啡种植区
—阿拉伯地区脱离土耳其，
因此，咖啡供应出现了问题。
~年间，
土耳其从格鲁吉亚引种茶树并获得成功。
然而，格鲁吉亚的茶树，
是由苏联时期聘请的中国浙江宁波茶师刘峻周，
所带来的茶籽及制茶技术建立，
所以，土耳其最终还是种上了中国茶。
土耳其至今栽种的茶树大部分仍然为中国种。
由于进口的咖啡很贵，
人们开始转向饮茶。
土耳其人很快发现，
他们自己的黑海东南岸地区可以种植生产红茶，
并自给自足。
20世纪30年代，
“现代土耳其之父”凯末尔大力扶持里泽（Rize）地区的红茶产业，
才使得茶叶种植面积实现大规模，
并且红茶很快就取代了土耳其咖啡，
成为国人必需饮品。
土耳其的茶叶种植区，
沿着该国的黑海北部海岸线，
从格鲁吉亚边境延伸到西部的里泽市。
目前，
土耳其是世界五大茶叶种植国之一，
产量约占世界茶叶的6％至10％，
其中大部分是在国内消费的。
世界上人均茶叶消费最大的国家是：
土耳其
一年的人均茶叶消费达到近7磅（约3.2千克）。
土耳其最出名的茶是红茶，
然而这红茶并不是用开水冲泡的，
而是用他们特有的双层茶壶煮制。
双层茶壶分为了一大一小两个茶壶，
在煮制时，小茶壶里要放入适量的茶叶，
而大茶壶则要添两次水，
在大茶壶里的第一道水煮沸时，
倒入已经被烘烤出茶叶清香的小茶壶里，
然后再往大茶壶里添一道水，
继续煮沸，之后就可以喝了。
喝的时候，
要先把小茶壶里的茶倒出半杯，
然后再根据个人的口味添加大茶壶里的水。
除了喝茶的方式比较有特点外，
他们盛茶的器皿也很有意思。
用一只小碟子盛载着一只细腰宽肚，
像是花瓶的玻璃小杯子（郁金香杯），
旁边再放上几粒方糖，别具一格。
随着全球健康风尚的兴起，
从年至今，
土耳其已经近10年的绿茶生产历史。
年，
土耳其又向中国引种了非常适合制作绿茶和白茶的福鼎大白茶品种。
这个品种又叫做华茶一号，
是中国目前种植量最大的茶树品种。
目前土耳其已经可以零星地生产白茶，
土耳其茶饮开始走向多元化。
在土耳其，
土耳其人起床第一件事是喝茶，
接着才开始洗漱。
到了土耳其，
你会听到土耳其人经常说“AY!AY!AY!”这句口头禅，
翻译过来即是“茶！茶！茶！”。
茶馆和茶摊在土耳其是无处不在的，
对当地人来说，
喝茶不讲究仪式感，
更不在乎地点，
只要想喝茶了，
就能喝到，
为此还产生了送茶人这一职业。
假如你去土耳其旅行，
会在城市小镇的大街小巷里看到送茶人提着茶盘穿梭着，
还不停地吆喝：
“刚煮的茶！”
“AfiyetOlsun！”
（吃好喝好）
不仅是城市街道里，
就连在车站码头都能随处可见背着巨大茶壶，
端着一次性茶杯的茶水小贩，
并且他们独特的民族服饰能让你一眼就看见。
若是你想喝茶，
只需招呼一声，
他们就能麻利地为你倒上一杯热腾腾的红茶。
对于土耳其国人来说，
喝茶宛如喝水。
公司、机关单位、工厂，
都会有专人负责煮茶、卖茶和送茶；
学校则是专门设置了叫茶电铃，
老师可以在上完课后及时来一杯热茶润润嗓子；
学生也可以在课间时间，
聚集在茶室里喝茶。
在土耳其，
一起喝茶是一种友谊的姿态。
土耳其下午茶时间，
通常在下午三点到五点之间，
供应茶和美味的甜品、咸味饼干和蛋糕。
但喝茶不仅限于这几小时。
在每个家庭和工作场所，
土耳其法律要求工作场所允许在工作日内至少休息两次茶歇时间。
在土耳其，
向陌生人或客人提供一杯茶是习惯性的，
拒绝是闻所未闻的。
茶与烤肉、甜点的绝配组合
土地耳其人的早餐或者说他们的日常饮食，
通常都会有酸奶、橄榄、面包、芝士、香肠、果酱、蜂蜜、烤肉、红茶等。
土耳其人酷爱烤肉、甜食，
餐后，
一杯红茶，既可以漱口，
保护一下刚被甜食侵袭的牙齿，
又可以去掉烤肉和奶酪的油腻，真是绝配。
流口水了……
我想带你去浪漫的土耳其~~~
编辑/白科阳
图片/来自网络
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