咖啡为什么会酸？在很多人印象中，咖啡的味道都是偏苦涩的，当偶尔有一天喝到了酸味咖啡，可能第一反应就会怀疑咖啡味道酸是怎么了？是否是咖啡变质？其实并不是大家所想的那样。
很多人在品尝到酸味咖啡后，都在纠结咖啡有酸味好不好？咖啡为什么会酸这个问题？其实酸性物质其实是一种本身就存在咖啡豆中的本身物质，里面蕴含着各种柠檬酸、苹果酸、磷酸等，但是我们在饮用的时候所尝到的酸味会受到烘焙和萃取的影响，受到不同的变化而呈现。
而咖啡本身就会带有酸味，只是因为有时候添加了牛奶、方糖等会掩盖住酸味，并且不同的烘焙手法也会影响咖啡豆子的风味曲线，所以对于咖啡酸了还能喝吗这个问题，是可以肯定的告诉大家请放心饮用。
有的时候咖啡的味道也会伴随温度的高低而产生变化，一般在咖啡厅呈上来的都是一杯热气腾腾的咖啡，这个时候咖啡的酸味是比较弱的，根本品尝不出来。但是如果当水温下降，就会感受到强烈的酸味感。
咖啡酸味怎么去除？如果接受不了酸味的人士，可以从咖啡豆上去调整，有的地区所产出的风味就是会偏酸性多一点，比如中美洲地区所产生的哥斯达黎加、衣索匹亚咖啡豆，都是界内有名的酸豆。喜爱偏甜的可以选择印度豆和南美洲的巴西豆，味道更为浓香醇厚。
或者通过烘焙手法去做一些调整，大家都知道烘焙程度越浅，就会保留更多的咖啡豆天然风味，其原因在于萃取不足，所以导致味道会偏酸。而当你萃取时间过久的话，里面所蕴含的酸类物质都会随之减少，苦味过多自然掩盖住了酸味。
那么咖啡酸的好还是苦的好呢？对于这个问题也没有人能给出答案，一千种人有一千种喜欢的口味。有的人就偏爱于类似水果般香气清新迷人的柔和酸味，而有的人更偏爱于醇厚浓郁的苦涩之感。
相信你现在已经真正了解到了咖啡为什么会酸？这个问题，其实很多资深咖啡发烧友，更喜欢酸味大于苦味，咖啡豆的原始风格得以保存，不妨下次带着毫无芥蒂之心去用心品尝一番吧。
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