腊月二十三是小年,每个家庭都要祭灶,不少地方都有吃糖瓜祭灶王爷的习俗,让他“上天言好事,下地保平安”。因此糖瓜就变成了小年的传统习俗。
糖瓜,一般是由黄米和麦芽糖熬制而成的,寓意新的一年甜甜蜜蜜,吃上一口,香甜可口,又酥又脆。
糖早已成为最普通的滋味,刺激人体产生令人愉快的多巴胺,不过这也导致因为摄入糖过多,导致肥胖、高血压等慢性疾病的发生。所以,糖虽好吃,但还是要限制糖类的摄入。
这里所限制的是添加糖和游离糖。
添加糖:添加到食物中的白砂糖、红糖等。
游离糖:在食物中添加的双糖和单糖,如麦芽糖、葡萄糖等。
世界卫生组织发布《成人和儿童糖摄入量指南》中建议,成人和儿童游离糖摄入量应该减少至总量的10%以内,如果进一步控制在5%以内,将给身体带来更多的益处。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》(版)中,成人每日添加糖的摄入量每天应低于50克,最好不超过25克,约5块半方糖。
这是什么概念呢?
日常食品中含糖有饮料、面包、饼干、果酱等,喜欢吃这些食物的人,每日能量和碳水化合物的摄入极可能超过了身体所需量,超出额外的部分会转化成脂肪,这也就是大量吃糖会导致肥胖的原因。
那什么爱吃糖的人,什么样的糖可以多吃两块呢?
可以选择功能性糖,常见的功能性糖包括功能性糖醇、功能性膳食纤维等低度聚合糖类,我们常见的木糖醇就是功能性的糖。
不过要注意如果糕点中还有木糖醇,如木糖醇的蛋糕等,即使是用木糖醇作为甜味剂,里面还是含有大量的淀粉,要注意哦~