身为世界第三大美食国，土耳其仿佛一个混血儿，混合了亚欧两块大陆的特色。首都伊斯坦布尔更是一座混搭之城，既有东方的典雅韵味，又有西方的精致浪漫，既传承了历史的文化，又衔接着现代的节奏。这种跨越了时间和空间的融合，让人觉得伊斯坦布尔是如此的充实，仿佛一桌饕餮盛宴，等着人们去品尝。
在亚欧大陆之间的黑海与地中海之间，有一条至关重要的“黄金水道”黑海海峡，海峡北端是博斯普鲁斯海峡，中间是马尔马拉海，南端则是达达尼尔海峡。伊斯坦布尔就在博斯普鲁斯海峡南端两岸，金角湾与马尔马拉海之间的地岬上，自古就是兵家必争之地，是土耳其最大的城市和港口
湛蓝色的博斯普鲁斯海峡从城中蜿蜒穿过，是欧亚两大洲的分界点，也将伊斯坦布尔老城区一分为二，所以又叫伊斯坦布尔海峡。年，伊斯坦布尔在海峡两岸最窄处修建起了一座连通欧亚两大洲的大吊桥——博斯普鲁斯大桥，也是世界上唯一一座横跨两个大洲的桥梁。大桥全长米，没有桥墩，只在两端各有一座“门”形桥塔。站在博斯普鲁斯大桥上，迎面吹来马尔马拉海的凉爽海风，不觉神清气爽。
在博斯普鲁斯大桥上远眺市区，映入眼帘的全是那些高低不同错落有致的宣礼塔，有余座，所以伊斯坦布尔又有“宣礼塔之城”的称谓。
清真寺在这座城市留下的记忆不仅仅是宣礼塔，还有享誉世界的“蓝色清真寺”。蓝色清真寺，原名苏丹艾哈迈德清真寺，是奥斯曼帝国统治时最为恢宏的清真寺建筑。直径22米的中央大穹顶四面各有一个直径5.5米的半穹顶，穹顶外又有3个小的穹顶,环廊上还有众多更小的穹顶，层层堆叠，衬出中央穹顶统领三军的气势。寺内大殿铺着精美的紫红色土耳其地毯，柔和的蓝色光影盈满整个大殿，这便是世上最美的土耳其蓝的投影。
与蓝色清真寺隔街相望的，是著名的圣索菲亚大教堂。大教堂建于东罗马帝国统治时期，东西长77米，南北长71米，教堂的中央大穹顶高55米，直径达33米，庄严肃穆得让时间也放轻了脚步，一千多年以来也未曾留下深刻的痕迹。
奥斯曼帝国的统治对这座城市影响深远，意义非凡，不仅仅体现在其兴盛时期所修建的蓝色清真寺，还有铭刻着城市悲壮记忆的古城墙。伊斯坦布尔城墙最早修建于公元5世纪的塞奥道西斯统治时期，长约7公里，是世界上现存最复杂的要塞体系之一。
伊斯坦布尔是世界上唯一一个地跨欧亚两洲的城市，东西南北各方文化在这里交流融合，处处显示出一种“混搭”的风格。这种风格在美食上尤为明显，土耳其烤肉、土耳其红茶、葡萄酒、萨拉特沙拉等都是不同文化在伊斯坦布尔碰撞的产物。
土耳其烤肉
土耳其是肉食者的天堂。在伊斯坦布尔甚至整个土耳其，最为著名的美食莫过于土耳其烤肉了。卡巴烤肉不仅仅是烤肉，更是用烤肉延伸制作出的一系列菜式。伊斯坦布尔人嗜好肉食，烧烤的肉类一般选用羊肉、牛肉或者鸡肉，以旋转的方式慢慢烘烤，然后切成薄薄的肉片，装点成各式各样的菜肴。
土耳其烤肉起源于古老的奥斯曼帝国宫廷烤肉宴会，后流传至民间，风靡整个中东地区。利用专业的旋转设备烤制肉类，烤熟后从烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉、配料一起食用。壮观的烤肉柱、四溢的香气充满了大街小巷，已成为土耳其街头一道靓丽的风景线。
萨拉特
提到烤肉就不得不说到萨拉特，萨拉特是土耳其特有的沙拉，用新鲜的红薯、小黄瓜、茄子等蔬菜，洗净装盘，放少许盐搅拌均匀，最后淋上土耳其特有的橄榄油，清脆爽口又解油腻，是食肉之后必备的佳肴。
萨拉特是有着浓厚土耳其特色的沙拉。虽然伊斯坦布尔是肉食者的天堂，但这里的瓜果蔬菜同样丰富多样。土耳其人用新鲜的红薯、小黄瓜、茄子等蔬菜，洗净直接装盘，放少许盐搅拌均匀，最后淋上土耳其自产的橄榄油，清脆爽口又解油腻，同样是伊斯坦布尔人最喜爱的美食。
土耳其红茶
红茶是东方文明的体现，土耳其人爱喝茶的习惯源自中国，所以，在土耳其语中，茶的发音就是“cha。伊斯坦布尔街头满是简便的流动茶摊，老板提着土耳其特有的提茶盘，上面盛放着几个装满茶水的红茶杯，来回旋转于茶客间，让茶香味渗透到这座城市的每一个角落。
传统的土耳其红茶要用土耳其特制的茶壶冲泡，壶有两层，上面的壶放茶叶和水，下面的壶只放水，两壶相叠，放在炉子上烧，通过下面壶内的蒸汽把茶水烧开，然后把煮开的浓茶倒进郁金香形状的玻璃杯中，再根据个人口味加入适量的热水，把茶兑成想要的浓度，再倒进传统的红茶杯中饮用。这样泡制的红茶茶色棕红，苦中带甜。如果觉得茶味太涩，还可以加一两块方糖。在伊斯坦布尔，到处都是可以喝到新鲜热茶的流动茶铺，甘甜解渴，地道实惠。
土耳其葡萄酒
与红茶一样出名的饮料就是土耳其的葡萄酒了。葡萄酒兴盛于奥斯曼帝国的统治时期，如今在伊斯坦布尔，流传较广的是一种名叫“狮子奶”的葡萄酒，是由榨出葡萄汁后的葡萄皮再次蒸馏而得的高酒精度饮品，看上去像伏特加一样清亮透明，一加水就会变得浑浊，入口甘甜滑腻，回味悠长。
土耳其酿造葡萄酒的历史始于多年前，是世界上第一个酿造葡萄酒的古文明之地。得天独厚的地理条件让土耳其的葡萄长势喜人，且甘甜味美，用这种葡萄酿造出的葡萄酒口感醇厚、回味悠长。时至今日，葡萄酒已经成为伊斯坦布尔最大众化的饮品，深受当地人和游客的欢迎。
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