所谓“黑暗料理”，本来指的是黑暗料理界所做的料理(并不是指非常难吃的料理)，经网民延伸之后，“黑暗料理”意指富有创意的食物。80后，坐标北京，妥妥的射手座一枚，一直很想念和回味小时候农村那些吃过的“黑暗料理”，如煨毛豆、煨橘子、煨甘蔗、烤腊肉、烤糍粑……味觉是人类最长久的记忆，随着年岁的增长，你可能会忘记很多很多事情，但是唯独不会忘记小时候的各种特色美食。
1、煨毛豆
在农村，小孩基本上是不用大人看的，一帮小孩伢子跟着一帮大的，大概10来个人，一块放牛去。到了草坪上，牛儿很乖巧认真地吃着草儿，基本不用看，每次只要偷瞄两眼不去吃邻居伯伯家的庄稼就可以。
恰逢秋末，地里的毛豆已长成，豆荚一个一个胖胖地鼓起了腮帮子，饱胀得马上要破裂似的，让人欲罢不能。“我们煨毛豆吧，这么胖乎的毛豆煨熟一定很好吃！”絮儿姐姐提议道。“好啊！好啊！”大家连声附和起来。于是就开始了分工，几个年纪小点的就去拾柴火，年纪大的去掰豆荚，把豆荚连藤带叶一块掰下来，然后再摘去多余的叶子。接下来开始生火，等生出一大堆草木灰之后把豆荚藤一股脑儿塞在灰里去，用灰埋得严严实实的，最后在旁边再生点小火，继续煨热。
大约半小时之后，毛豆就熟透了，豆香四溢，掰开一个，嫩嫩的，绿绿的，嚼在嘴里，满满的豆香，挑战着我们的味蕾。等吃完了，个个都跟长了黑胡子似的，调皮的孩子还捋着胡子学起了村里的老学究，“你们这茬孩子，就是调皮啊！”天为盖地为庐，席地而坐，齐话童趣，这不就是我们要的诗和远方么?
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2、煨桔子、煨甘蔗
“民食果蓏蜯蛤，而伤害腹胃，民多疾病。有圣人作，钻燧取火，以化腥臊，而民悦之，使王天下，号曰燧人氏。”——《韩非子·五蠹》。火的出现与使用，带给人们截然不同的美食体验。炭火，即为燃烧炭所生的火焰，小时候在农村，可以用它来温酒，烤制美食。
煨桔子、煨甘蔗就是其中的两种。冬天湿寒，感觉凉气好像吸附在衣服上，让人瑟瑟发抖，南方没有暖气，只能通过炭火来取暖。冬季桔子吃起来，牙都能冻掉半边，所以妈妈会拿几个桔子放在炭灰里煨着，煨好之后满屋子都是桔子的香味，扒开皱皱的皮，放两瓣儿在嘴里，温热香甜、桔香四溢，而且老人们说，煨桔子还能驱寒和治疗咳嗽呢！
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除了煨桔子，煨甘蔗也是非常常见的“黑暗料理”。妈妈把甘蔗剁成2节2节的小段，带皮放炭灰里煨着，经过煨制的甘蔗，恰到好处地失去了多余的水分，妈妈把甘蔗皮削掉然后分给围在炭火盆边烤火的亲人们，一家人围炉而坐，嘴里啃着温热香甜的甘蔗，诉说着这一年来自己的收获与经历，温馨而有爱。一年到头，爸妈也就春节的几天能有点闲暇，孩子们也从工作单位和学校回来了，享受着妈妈做的美食，话话家常。
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3、烤糍粑、烤腊肉
糍粑和腊肉是湖南人必备的年货，春节的几天，因为没怎么劳作，所以，有时候基本就吃两顿饭。两顿饭之间，有时候会垫补点东西，比如说烤糍粑，把圆圆的糍粑放在剪刀似的铁钳子上，然后放在离炭火5cm的上空烤制，烤制1分钟后可以翻面，烤到糍粑中间鼓起来，就是烤成功了，然后放一颗妈妈准备的方糖块，一对折，变成了月亮形的糍粑，再把糍粑周围捏紧，把方糖严实地裹在糍粑里面，利用糍粑的热量把方糖融化成液体状，再放回炭火上烤制一分钟，让方糖彻底地融化，最后与糍粑融为一体。咬上一口，软糯香甜，唇齿留香，糯米的香味混杂着方糖的香甜，来自美食的安慰，不管是对身体还是心理，都是大大的满足。
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记得小时候，春节前，家家都会宰一头猪，保证一整年都会有腊味吃。爸爸会把肉弄成大概40cm长8cm宽的肉块，然后再用一根结实的棕绳系上，最后一起挂在非常结实的架子上，放在炭火盆的上空烤制。
小时候，趁爸爸妈妈不注意，我就拿刀片下来几片，放在碗里，再在装了烧酒的碗里打几个滚儿，然后拿出来晾着，另外在碗里放上一些盐和辣椒面，把他们均匀的混合在一起，再均匀地涂抹到肉片上，然后就可以放在铁钳上烤制了。等到肉色变白，翻面并且冒出“吱吱”的声音，就算是烤熟了。
纯正的土猪肉，配上天然的调味料，满屋子的肉香，一大块放在嘴里，咸鲜香辣，肉香扑鼻。心想，这下子肯定要被爸妈发现了，果然，老爸还是发现了，老爸说：“这腊肉还没烤完，都被你剐吃了，你个小贪吃。”这时我就赶紧凑上前去，喂到爸爸嘴里，“你就说香不香吧！”我连声问道。“香！我女儿烤的肉真好吃，但是这些腊肉主要是留着来客人吃的，你悠着点啊！”爸爸说道。“行！行！我知道了！”我应声道。
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美食是一种对生活的态度，对文化的态度，当美食回归美，才是真正的美味。享受美食的时间是快乐的，但是等待美食出炉的时间是最快乐的。80后的你们，是不是跟我一样也有做“黑暗料理”的经历呢？
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