北京哪有诊疗白癜风医院 http://www.znlvye.com/反式脂肪酸是多种疾病的诱发危险因素之一，反式脂肪酸摄入量每提高2％则提高患上心脑血管疾病机率为40％，使人体代谢负担加大，血管容易出现硬化和堵塞，若男性摄入过多反式脂肪酸则会增加患上前列腺炎的机率，而女性则会增加不孕的风险。★反式脂肪酸是什么样的？在分子模型上可发现反式脂肪酸可呈现不规则的几何状异形体，通常，两个氢原子在相同的方向，则称之为不饱和脂肪酸，若两个氢原子在相对的方向，则称之反式脂肪酸。天然物质中的菜籽油、葵花籽油、椰子油、豆油中都属于顺式结构的脂肪酸，而反式脂肪酸则是后天加工而形成的氢化物。不一样的油分子模型会造就不同熔点反应。顺式脂肪酸以熔点低的液态形式出现，而反式脂肪酸则以熔点高的半固态、固态形式出现。物理熔点不一样能改变反式脂肪酸食物的口感及外观。基于反式脂肪酸耐高温、氧化稳定、不易腐烂等多种特质，在煎炸用的食物油中长加入氢化油来增加油分的稳定性，减少炸油的机率。与普通植物油相比较，甜食中若未使用氢化物反式脂肪酸保质期只有不到1个月的时间，而添加了氢化物反式脂肪酸后保质期则可增加到18个月，另外，还会让糖果变得更加香甜可口。虽然能够让甜食更加美味，但是反式脂肪酸摄入过多则会增加患上心脑血管疾病的风险，世界上多数国家已经立法规定在食品加工中要控制反式脂肪酸的用量。反式脂肪酸比其他种类的油脂品更能进一步损伤心肌细胞，同时也会增加患癌风险，会导致机体的细胞加速衰老。★反式脂肪酸是怎么来的？反式脂肪酸的出现得益于早期科学家的意外发现，将食物花籽油氢化后就可得到固态油脂并广泛推广使用在食品加工中，如巧克力、方糖、甜点等，此后制造厂再开始制造甜食时，就会把传统的动物黄油、奶酪改用为反式脂肪酸，随后也研究出了更多人造奶油、人造黄油、起酥油、奶精等等氢化物油脂，反式脂肪酸的身影几乎涵盖在80％的甜食里，所以过度食用甜食会诱发心脑血管疾病和代谢紊乱等疾病，因此反式脂肪酸可作为独立因素出现先各大疾病的黑名单上。★反式脂肪酸怎么损害心血管的？脂肪酸是由60兆个细胞膜组成的，而反式脂肪酸却不能生成细胞膜来稳定构建细胞膜的组成材料，若正常细胞膜上的反式脂肪酸增加，会导致细胞结构异常松散，这样也就给有害物质提供了入侵人体的机会，同时增加癌变的风险。反式脂肪酸对血脂浓度的影响最大，能够提高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）而降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），让两种胆固醇的比例失衡，也会增加血栓斑块的数量，增加动脉硬化的风险。LDL-C不能被肝脏代谢出去，只能通过黏附在细胞膜上生存，而HDL-C则能够参与到肝脏的代谢过程，可加快有害胆固醇的排出速度，降低血液粘度，因此也就能够更好的保护心脑血管。构成动脉硬化的危险因素是反式脂肪酸含量的增多，LDL-C会进入到动脉内膜中篡改细胞，因此也就增加了细胞炎症的机率，当有害胆固醇在体内越积越多时，就会开始出现血栓斑块脱落的情况。另外，为生命活动提供能量的ATP可结合ABCA-1转运子以平衡细胞中的脂质含量，但反式脂肪酸却会降低ABCA-1转运子的应答能力，导致体内有害胆固醇不能被清除，足以说明反式脂肪酸可导致内皮细胞受损。★反式脂肪酸吃多少安全？●不能超量摄入欧美国家规定反式脂肪酸应控制在每天＜2g，而因为人种基因的差异和饮食习惯的不同，我国规定反式脂肪酸控制在每天＜2.5g。减少甜食的摄入能够降低反式脂肪酸的摄入，因此平日应避免或者减少蛋糕、甜点、奶茶等食物，若实在控制不住对甜食的渴望，可以选择带有“0反式脂肪酸”字样的食物，可以降低反式脂肪酸的摄入量，但应知道的是，若含有0.3g的脂肪酸，也可以标注为0反式脂肪酸。●温度调控反式脂肪酸耐高温，因此很多油炸食品中也含有大量反式脂肪酸，且越反复使用的氢化物食用油，反式脂肪酸的含量也就更高，同时会增加更多的致癌物质。因此油炸食品在制作的时候温度要＜℃并且不能反复长时间使用二道油。在日常烹饪时，食用油可选择菜籽油、椰子油作为日常用油，另外，烹饪方式上减少油炸、爆炒的方式也能够减少反式脂肪酸的摄入。●学会看食品标签若在食品标签上看到“氢化”二字，说明该食品中含有反式脂肪酸，同时若含有氢化物，生产厂家也会标注反式脂肪酸的含量，可选择不含或者含量较低的反式脂肪酸食物。完全不含有反式脂肪酸的食物也不一定更加健康，随着生产的进步和科技的研发，多数生产厂家也开始注重健康，增加了更多种类的选择，如增加了棕榈油、坚果油、椰子油、鱼油等饱和脂肪酸，来增加机体对饱和脂肪酸的摄入量，这样能够更好的平衡体内的脂肪含量，因学会合理的选择优质脂肪也至关重要。●减少红肉摄入红肉能够给予肌肉组织增加更多力量，但是过度摄入红肉，也会增加异油酸的摄入，有研究表明，异油酸也属于反式脂肪酸，过度服用也会有损心脑血管。因此合理的分配三餐中的红肉分量，做到荤素均匀搭配。反式脂肪酸已经深入到人们生活的方方面面，因此学会规避反式脂肪酸的摄入量可以降低心脑血管疾病的发生率和致死率。
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