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“调酒师无处不在，鸡尾酒信手拈来”
欢迎来到最新一期的『调嘻鸡尾酒』，我是追风少年小于哥~
全文共分为5个小节：
（1）前言
（2）典故
（3）配方
（4）教程
（5）后记
赶时间的朋友，可直接跳到“配方”和“教程”阅读。
还记得去年写『马天尼』的时候，我内心非常忐忑，生怕一不小心破坏了“鸡尾酒之王”的名号，引来同行的嘲讽。
新年刚到，我还没消停一会，又一个拉仇恨的家伙粉墨登场↓↓↓
据称，它是唯一能和马天尼相抗衡的鸡尾酒。
话说19世纪中期，美国肯塔基州有很多赛马爱好者。
每次看完赛马，不管输赢，他们都会到附近的酒吧喝上一杯。
酒吧的调酒师一看，高兴坏了，这不白捡的便宜嘛！
于是，就专门为这些赛马爱好者发明了一款鸡尾酒，也就是今天要讲的这款『古典鸡尾酒』。
『古典鸡尾酒』，又叫“老式鸡尾酒”，因为能让人们回忆起过去的岁月而得名。
就好比我们看到周慧敏、林青霞、王祖贤等古典美人，也能回忆起惊艳一个时代的港台潮流。
自诞生之日起，这款鸡尾酒的配方就没有改动过，算得上实至名归的“古典”。
而且，它还有专用的鸡尾酒杯，业界地位之高，可见一斑。
看过美剧《广告狂人》的嘻友应该记得，全剧第一幕，就是男主点了一杯古典鸡尾酒的场景。
“Doitagain,OldFashionedplease.”
这也算是将经典延续了。
关于配方，『古典鸡尾酒』也不走寻常路。
先撇开威士忌不说，方糖、苦酒和苏打水融合在一起的味道，就已经开始让人期待了。
波本威士忌是『古典鸡尾酒』的灵魂所在，这个毫无争议。
它的酒味比普通的美国威士忌重一些，用它来调制古典鸡尾酒，能保证口感的醇厚。
方糖作为这款酒的甜味剂，并不是必选项。
如果条件有限，也可以选用砂糖、蜂蜜或者其他代糖，只要别太齁就行。
苦酒，我们在『曼哈顿』那一期专门讲过，这里再多说两句。
以威士忌为基酒的鸡尾酒中，苦酒是非常重要的调和剂。
加入苦酒，不仅能进一步提升威士忌的层次感，其独特的苦味和草药香气还能使威士忌变得更加醇厚。
所以，威士忌中加苦酒，从很早以前就成为了人们饮酒的习惯。
只是，加苦酒时要注意用量。几滴就够，不然味道太重了，我怕你hold不住。
略有争议的是苏打水。
有的人不明白加15毫升苏打水的意义在哪，一罐新开的苏打水只用这么一点，还挺浪费的。所以，他们干脆用纯净水代替。
两种选择，没有对错之分。
只是，有了二氧化碳的刺激，苏打水能让『古典鸡尾酒』中的苦味和甜味更加突出。
同时，它还能丰富威士忌的香味，毕竟陈年老威士忌也需要催化一下。
至于它能降低整杯酒的度数，这个见仁见智。
真正喜欢喝『古典鸡尾酒』的人，都是老威士忌迷，这点度数根本不在话下。
心虚地说，这款酒做起来还是有点难度的。
姑且不说对于调酒师基本功的考验，单单是苦酒的用量以及冰块的选择，就能引发一场辩论赛，还挺龟毛的。
先看看怎么做出来的：
Step1：古典杯中加入方糖1块；Step2：在方糖上面倒入苦酒3-5滴、苏打水15毫升；Step3：将方糖压碎后，加入冰块5-6颗或冰球1个；Step4：随后加入波本威士忌45毫升；Step5：搅拌杯子底部10次左右，揉拧橙皮并放入杯中作为装饰，『古典鸡尾酒』就完成啦；
前文讲过，苦酒别倒太多。提升威士忌的层次感，3-5滴即可。
在这我就不整“Dash”这种专业的鸡尾酒术语了，如果感兴趣，可以自己百度一下。
家里条件好的，最好用冰球，而不是冰块。
那样喝起来融化的慢，而且和威士忌充分接触，更能释放酒香。
揉拧橙皮或柠檬皮，是调酒过程中增加香气的一个手法。
它属于锦上添花的步骤，如果觉得麻烦你也可以省略。
总是有人把『古典鸡尾酒』定义为硬派男人必点的鸡尾酒。
在我看来，也不尽然。
在『古典鸡尾酒』中，有苦酒的苦味、方糖的甜味、威士忌的辛辣还有橙皮的酸涩。
它们在苏打水的作用下，达成了一种恰到好处却又意犹未尽的平衡。
所以，在一二线城市的威士忌酒吧里，经常能看到有女士点这样一杯鸡尾酒。
所以，不管是硬派男士还是柔情女士，『古典鸡尾酒』都能带你找到想要的平衡感。
秋冬是最适合饮用『古典鸡尾酒』的季节，这时候去酒吧说不定能遇上志同道合之辈，或者邂逅一段机缘，趁着放假赶快行动起来吧。
“想喝鸡尾酒，调嘻全都有”
敬请大力
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