石慧老师说：随着中国国际化程度越来越高，下午茶这种生活方式已经慢慢变成生活中的日常。了解下午茶礼仪，帮助我们用好这个社交技能，也同时提升生活品味。
1.下午茶的缘起与现状
下午茶是因为维多利亚时代的正餐（dinner）一般是在晚上8:00左右，客人抵达后还要经过排序入场、寒暄客套、程序繁琐且漫长的用餐和交流，结束时间大概要到晚上到11:00左右。因此下午往往就会感到饥饿。于是“下午茶”（afternoontea）就应运而生。
下午茶一般来说是女士为主的社交场合。因此，如果您的朋友或客户中有妙龄女士，无论是朋友聚会还是商务会谈，都不妨约她一起喝个下午茶，对于不吃晚餐的她来说一定会非常开心。
2.下午茶的分类
根据下午茶的茶点内容，下午茶有hightea和lowtea之分。顾名思义，lowtea茶点比较简单，而hightea比较丰盛。我们常说的afternoontea一般来说是指lowtea，hightea更适合于工作团队的下午加餐或商务场合的下午茶。
LowteaLowtea的茶点一般主要是甜点，如饼干、司康饼、带奶油的饼与蛋糕等。
hightea的茶点一般包括肉（牛肉及相关制品）、鱼（烟熏三文鱼等）、烘焙食品（如松饼、葡萄干面包）、蔬菜（土豆、洋葱饼），以及其他咸口的食物如烤豆子、干酪砂锅菜等。
有些酒店还开发了香槟下午茶（下午茶+香槟酒）等产品，这可以算做下午茶的衍生品。
3.举办时间：
由上面的下午茶缘起可知，下午茶的举办时间英国是下午4:00左右开始到7:00前。
“适当的时间……是从下午4～7点”，也有人建议“大约在5点左右”，在规定的时间里，客人自己决定到达和离开的时间，他们并不需要从开始待到整个下午茶结束。多数客人停留半小时或一小时，但是他们决不应当待到7点以后。（年，玛丽拜厄德（MarieByard）在《礼仪的有益指点》）
4.邀请与抵达
在邀请喝茶的请柬发行方面也很有讲究，有正式书面的、也有的非正式的便笺或卡片。“收到请柬的人不需要答复，当那天到来时，如果你想脱身放弃时，你只要打电话告诉朋友就可以了。”19世纪，一些礼仪专家就关于下午茶的准确时间都给出了建议。
5.举办地点
《年，国内外的女王》讲到接待客人的不同方式，对于小型茶会，在任何一个下午，女主人都可以在起居室接待自己的朋友……但是当在一个有规律的下午茶招待的情况时，她需要站在楼梯的顶端迎接客人的到来，正如在舞会或婚礼招待会上一样。
6.着装
维多利亚时期的下午茶仅限于贵族，故着装有明确要求。男士是着燕尾服，女士则着长袍。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾则仍着燕尾服，戴高帽及手持雨伞；女性则穿白色洋装，且一定要戴帽子。
但是现在在中国的下午茶如仅为社交场合，可以根据实际情况着装：如果仅仅是朋友相聚，那么可以挑选合适的时尚或休闲服饰；如果是商务洽谈，可以穿略正式的服饰甚至半礼服。
7.谁来服务？
如果是在家庭里举办，喝茶时通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务。非不得以，才请女佣协助，以此表示对来宾的尊重。
阿姆斯壮（Armstrong）夫人的《好的形式》一书这样介绍19世纪家庭“小型茶会的组办”，“一个小型的下午茶的食物应该放在一张小桌子上，桌子上还放几盘面包和黄油卷，饼干和蛋糕等……女主人要么坐在桌子旁，要么站在边上，当她沏茶时，如果碰巧有男士在场，他就有义务把茶杯递给在座的女士们，如果没有这个家庭的女儿们在座时”。
8.用品与器皿
英式下午茶必备的用品包括一套高档骨瓷茶具（茶壶、茶杯、杯托、糖壶、奶壶、咖啡勺）、茶滤、三层茶点盘（配甜点叉、黄油刀、黄油碟）、沙漏、餐巾、茶叶、茶点、鲜花和蕾丝手工刺绣桌巾。
茶以“红茶中的香槟”——大吉岭红茶为首选，或伯爵茶。
茶具以骨瓷为佳，目前比较著名的品牌包括：英国皇家道尔顿(ROYALDOULTON)、英国威奇伍德(WEDGWOOD)、丹麦皇家哥本哈根(ROYALCOPENHAGEN)、德国梅森(MEISSEN)、日本日光(NIKKO)、日本诺丽太克(NORITAKE)、日本诺丽太克(NORITAKE)、英国皇家伍斯特(ROYALWORCESTER)、英国安思丽(AYNSLEY)。
9.冲泡茶水
第一步：先用开水烫洗茶具，然后投掷适量茶叶。英式下午茶采用的多为拼配茶，可以将茶装入茶滤后进行冲泡。
第二步：冲泡好的茶水斟入茶杯（7分满），然后由个人根据自己的口味倒入牛奶、放入方糖。
第三步：用咖啡勺划十字搅拌均匀。
第四步：放下咖啡勺，左手持杯托、右手拿杯柄饮用。注意不要用嘴吹。
沙漏是一种传统又优美的定时器，可以帮助我们掌握正确的冲泡时间。冲泡一杯红茶，应放入一个茶包或三克茶叶，注入～毫升的滚水，盖上壶盖，闷置2～3分钟，取出茶包或茶叶，即得以享受好喝的红茶。
10.食用茶点
下午茶（lowtea）的点心是用三层点心瓷盘装盛，摆放的时候顺序是按照口味的轻重从下往上放，也就是说最上面的口感比较油腻，最下面的往往是水果派等相对口感清爽、油脂含量低的食品。因此食用时也应该由下往上吃。
特别注意的是，典型英式下午茶点——司康的吃法是取过司康后放到左手，用右手先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。
另外，吃容易掉渣的点心应该先将餐巾对折成长条，将开口朝内放到自己膝盖上，吃的时候应该用一只手拿取点心放入嘴中，另一只手则在点心的下方接着可能掉下来的碎渣，如此方能优雅。
11.世纪之争
说到添加牛奶的问题，英国不同地区不同阶层的人们拥有不同的看法。牛奶还是乳脂？热的还是冷的？先加奶还是先加茶？这场辩论是注定不会有结果的。
联系电话：