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瓯江报道
糖
腊月里，趁热尝一块刚刚出锅的年糖，能勾起不少丽水人味蕾上的童年记忆，对于许多丽水人来讲，年糖也是年货单子上必不可少的美食。
2月4日，小编就带着大家去体验一下年糖的制作过程，“做糖高手”冯师傅。
冯师傅可是个名副其实的“做糖高手”，芝麻糖、花生糖、米花糖、面糖等各色传统年糖，只要记者说得出名字的，他都会做。年前各个社区搞品年味活动，总能看到他做年糖的身影。冯师傅说做年糖第一步就是熬糖。他往一口大锅里加入了事先预备好的麦芽糖，一面加热融化，一面挑起糖浆，用手指拉丝判断粘稠度，至于糖放多放少，可以自由掌控。
这边熬糖，另一边他的助手则在另一口大锅中分批将河粉、粉干分批炸熟、沥油备用。热好的糖油放一旁稍稍晾凉后，就要往其中加入炸粉等不停地翻炒、搅拌，使糖油和炸粉充分融合成团。
制作糖的过程
冯师傅告诉我们可以将红枣、枸杞、芝麻都加入糖中，可以使年糖闻起来更有香味，而加入这些食材的另一个原因是图个吉利点。
一种美味食物的背后总离不开一个娴熟的老师傅。
接着趁热把这团糖放入一个由四条木板架好的四方糖格里，用大号的擀面杖不停地擀压、夯实，使面糖定型平整，最后拆开糖格再用糖尺切成小块静置。冯师傅熟练地操作着，不一会儿香气四溢的年糖就被切好可以上桌了，非常诱人。
花生糖
老人们说，以前每家每户都是在过年时才会做一些年糖，用来在年后走亲访友串门子时招待客人用。做年糖、吃年糖的传统，传达出人们的期盼：希望新的一年，日子能够红红火火、甜甜蜜蜜。
（据瓯江报道，原标题《舌尖上的丽水年味年糖是童年味道》，编辑杨世丹）
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