卡布奇诺的颜色就象卡布奇诺教会的修士所佩戴的头巾一样，因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是将浓缩咖啡、蒸汽牛奶和泡沫牛奶等量混合而成，上面会撒些小颗粒的肉桂粉末。卡布奇诺分为干、湿两种。所谓干卡布奇诺是指奶泡较多、牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香；湿卡布奇诺则指奶泡较少、牛奶量较多的做法，奶香会盖过咖啡味。湿卡布奇诺的风味与时下流行的拿铁相近。
准备材料
炭烧咖啡粉1汤匙，方糖2块，全脂牛奶毫升，可可粉或巧克力粉适量
工具
咖啡机，笑脸花片
开始制作
1咖啡机加电预热，然后将旋钮旋转到咖啡档，使热水流入杯中至半满，旋钮调至停止档，预热咖啡杯及咖啡过滤器。
2取出咖啡过滤器，倒出里面的热水，放入一茶匙炭烧咖啡粉，表面抹平。
3用压粉器把咖啡粉压实。
4把咖啡过滤器卡入咖啡机中旋转到位，倒掉咖啡杯中的热水，放到咖啡出口处。旋钮调至咖啡档，制作出浓缩咖啡至咖啡杯1/3处，加入方糖。
5全脂牛奶放入拉花杯中。
6蒸汽管伸入牛奶1~2厘米处，咖啡机旋钮调至蒸汽档。
7用蒸汽使牛奶膨胀至原体积1.5倍左右，打出奶泡，再把拉花杯在台面上震几次震出大泡。
8把打好的奶泡倒入浓缩咖啡中。
9牛奶和奶泡刚好到杯口的位置。
10笑脸花片放到杯子上方，把可可粉或巧克力粉筛到花片上即可。
笑脸卡布奇诺咖啡做好啦！！
选自蝶儿的《巧厨娘烘焙蜜语》一书，版权所有。
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