乌鲁木齐和喀什是新疆最具代表性的两个城市，一个在北疆一个在南疆，一个是目前的省会，一个是西域丝绸之路上的历史文化名城，到新疆旅游要了解当地的风土人情的话，品尝新疆的当地特色美食是一个很好的切入点，而要了解美食，一定要去逛夜市和当地人的巴扎，巴扎Bazaar是集市的意思。
乌鲁木齐最大的五一星光夜市就在国际大巴扎旁边，打车十几分钟就到。
乌鲁木齐国际大巴扎五一星光夜市第一、新疆的各种美味瓜果，大西瓜、哈密瓜、香瓜等，新疆很多沙漠边上的绿洲都是种植各种瓜果的好地方，日照时间长，昼夜温差大，瓜果含糖量和各种营养成分特别高，是其他地方品尝不到的，一般几块钱一份，特别实惠，如果整个买的话，友情提醒新疆的东西都是按公斤算的，几年前去的时候才1块多钱一公斤，一个大西瓜也就20元左右。
夜市中的美味瓜果喀什街头的水果摊和田皮山克里阳乡的巴扎上的哈蜜瓜第二、老酸奶，一定要去当地维族人开的店才能品尝到传统工艺的风味，入口即化，浓浓奶香，冻过之后的老酸奶既有酸奶的传统风味又有冰淇淋的清凉感，是夏季旅游不可多得的美食。
传统工艺老酸奶第三、烤羊肉，如果是采用北疆的高寒绵羊的话，肉质紧实，烤过后有一种特殊的香气，肥而不腻；
第四、喀瓦斯（玻璃杯中的那个），这个我觉得是最具新疆特色的饮品，因为穆斯林不能喝酒，这个喀瓦斯是用蜂蜜酿造的类啤酒饮品，有点类似啤酒的清凉舒畅感，又有蜂蜜的果香甜感，口感非常丰富，而新疆草原上产的百花蜂蜜也是一大特色！
重点推荐：烧烤摊的灵魂伴侣：烤羊肉+喀瓦斯，一定要品尝哦，是其他地方没有的！
烧烤摊的灵魂伴侣：烤羊肉+喀瓦斯第五、烤馕，是维族人的日常食品，用发酵后的面在土制馕炕（吐努尔）木炭烤制而成，有烤面包的香气但又没有烤面包粗燥口感以及边吃边掉渣渣的尴尬，非常不错，特别是旅行路上带上几个，是非常不错的干粮，新疆夏季虽然温度高，但空气干燥，放上几天绝不会变质。
喀什街头的烤馕另外一种小圆形的烤馕，方便携带第六、粽子，你没听错，是维族人的粽子，很多人都非常惊奇，新疆人不是吃面食吗，都是种小麦的啊，怎么会有粽子？跟北疆以游牧为主不一样，南疆维吾尔族是农耕为主的，喀什疏勒等地方是产大米的，喀拉昆仑山化下来的雪水可以灌溉禾苗，因为水温比较低，再加上南疆是昆仑山的风化土，土质非常肥沃，所以疏勒地区所产大米颗粒非常饱满，跟东北米外形很像，口感软糯有弹性，跟日本的大米口感非常相似，营养嘛自然很丰富的。
喀什街头的粽子第七、南疆手抓饭、就是用南疆喀什疏勒等地方产的大米配上羊汤羊肉做的，可惜没有保留图片，口感嘛就麻烦小伙伴们自行脑补了，绝对没有推荐错的。
第八、北疆的奶茶，北疆主要是高山、草原、湖泊，所以当地牧民爱喝奶茶，他们日常以肉食为主，喝奶茶可以补充维生素，跟西藏的奶茶不一样，北疆的奶茶有牛奶、也有马奶做的，以咸味的为主，稍微有点膻味，但营养肯定是非常丰富的，别具特色。
喀纳斯白哈巴村图瓦人家里的马奶茶第九、南疆的花式红茶，南疆喀什地区喜欢喝一种各种花加糖调成的红茶，听说是受波斯文化的影响，伊朗人很喜欢喝加了玫瑰郁金香等晒干的花配制的红茶，再加上一种特殊的方糖，口感非常特别，有花香，有茶味、也有带着果香的甜味。
配花式红茶的方糖
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