中国文化源远流长，上下几千年的历史，饮食文化同样是博大精深，在历史的长河中经过不断的演变和发展。中国作为一个多民族，幅员辽阔的国家，饮食也是各式各样，每个地区、每个民族都有着自己的特色美食。在口味上，中国菜绝对是世界味道最多的菜，酸甜苦辣全部都有，一种食材、一道菜就可以有几十种口味，真说明我国的饮食文化真的是很深厚。原来是这些调料“搞的鬼”！来看下是那些调料吧~
中国菜喜欢用调料，不同的调料做出来的味道完全不一样，我们可以做出来酸甜咸辣不同口味。我们的调料主要是以中草药为主，但是现在也开始用油盐酱醋等加工制作的调料。今天就为大家介绍一下中国菜是怎么做出来那么多味道的。
咸味调料：酱油、食盐（主要）、酱甜味调料等。
咸味应该是最常吃的味道。不管是青菜还是肉类，都需要咸味。酱油和食盐等酱料就是咸味的来源。很多人家里做菜都是用食盐，如果临时缺少食盐，酱油和酱料同样可以增添咸味。
甜味调料：蜂蜜、食糖、饴糖等。中国菜里面的拔丝苹果等甜口的菜肴。都需要用糖来增加甜味，不管是蜂蜜、方糖还是白砂糖，都可以做出来甜蜜的味道，因此很多人喜欢在菜中加点糖提升味道。
酸味调料：醋（主要）、番茄酱等。山西的醋是中国最著名的醋了，醋可以软化血管，因此做菜放点醋很好。一些糖醋类的菜都需要醋或者番茄酱来出味。
辣味调料：花椒、辣椒（主要）、姜、葱、蒜，这是最基本的调料了，大多数人做菜都会用葱姜蒜，辣椒则是提升辣味的根本。湖南、西南等省和地区基本上每个菜都会有辣椒。
鲜味调料：鱼露、味精（主要）、蚝油等。中国菜讲究色香味俱全，因此提升鲜度是必要的。鱼露蚝油就是最佳选择。
在中国，煮肉或者排骨都会用上中药材，常用的有：甘松、肉桂、山奈、细辛、辛夷、独活、白芷、乳香、牙皂。因此，中国菜之所以那么多味道，都来自于这些调料。
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