1、颜色不同，食糖按颜色可分为白糖、红糖和黄糖，白糖是精制糖，纯度一般在99%以上；而黄糖则含有少量矿物质及有机物，因此带有颜色。2、工艺不同，黄砂糖没有经过特殊加工精制，而白砂糖进行了脱色处理。3、用法不同，黄砂糖一般是在做豆沙、糕点、红豆汤时使用，而白砂糖多在烹饪菜肴时使用。
黄砂糖与白砂糖区别
按照颜色来看，食糖可分为白糖、红糖和黄糖。白糖的颜色深浅不同，是因为制糖过程中除杂质的程度不一样。白糖是精制糖，纯度一般在99%以上，黄糖则含有少百量矿物质及有机物，因此带有颜色。一般来说，方糖的主要材料是蔗糖，而黄砂糖也就是红糖，可能是用甘蔗或者甜菜的茎经压榨取汁、煎炼制成。而白砂糖是用甘蔗或甜菜榨汁并精制而成，在大规模的工业化制糖过程中进行了脱色处理，得到的纯度很高的蔗糖结晶。
除了上述不同之外，二者的主产地也不相同。黄砂糖目前主要在广东、香港等地生产销售，而白砂糖的产地主要在广西、云南、广东、海南、福建、台湾等省和新疆、东北地区。再就是，黄砂糖与白砂糖的功效不同。黄砂糖是药用糖，可以补血提气，但有味道；而白糖是甘蔗糖，有清热解毒功能。
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