牛奶属于天然的乳制品，含有丰富的微量元素、膳食纤维，它主要是由乳糖，蛋白质，脂肪，水等成分制作而成，营养价值比较高。
在医学营养家的眼中，牛奶富含营养物质，又被称为“白色血液”，然而，现实生活中关于牛奶流传有这种说法：“牛奶中全是防腐剂，喝牛奶有毒且致癌！”
其实这些年关于牛奶的传言有很多，这里面有真也有假，因此不少朋友辨别不了真伪。
为了让大家对牛奶有更多的认识和了解，今天就跟大家好好聊一聊相关知识。
01关于牛奶
——营养成分
富含蛋白质
蛋白质是人体头发、皮肤、指甲、肌肉、器官、细胞、神经、骨骼、脑组织、激素、抗体的成分，决定遗传。
基因的基本成分是最需要的营养物质。
牛奶中蛋白质含量为3.3克/克，主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，其中包含20个。
在各种氨基酸中，有8种人体必需氨基酸。乳蛋白是完全蛋白质，消化率高达98%。
富含脂肪
脂肪不仅是人体重要的能量来源，也是人体必需元素的载体，还能为人体提供一些必需脂肪酸。
乳脂的含量为4g/g，主要是乳脂，这种脂肪的消化率极高，在95%以上，而切割乳脂还含有大量脂溶性维生素。
富含碳水化合物
碳水化合物中的一些成分是唯一可以不经转化直接被人体利用的物质，而人体的主要能量来源是碳水化合物，碳水化合物还可以促进胃肠道中益生菌的生长。
牛奶中碳水化合物的含量为5g/g，其中以乳糖和半乳糖为主，这些糖是最容易被人体消化吸收的，可以直接为身体发挥作用。
——好处功效
美容养颜
喝牛奶可以吸收大量脂溶性维生素，尤其是B族维生素，可以滋润皮肤，使皮肤光滑、柔软、白皙。
强壮骨骼
牛奶中还含有丰富的钙，钙和磷的吸收率比较高，适当饮用牛奶对预防骨质疏松、腰腿痛、腰膝酸软有明显的好处。
提高睡眠质量
睡前喝一杯牛奶，可以吸收牛奶中的氨基酸，氨基酸可以调节体内血管的通透性，使大脑神经网络的调节更加完善，逐渐放松大脑的状态，可以提高睡眠质量。
保护心血管系统
牛奶中含有的胆碱可以调节血液中胆固醇的浓度，牛奶中含有的乳清酸可以帮助人体抑制肝脏中低密度胆固醇的产生，与胆碱一起降低血脂含量，起到软化血管、防止血栓形成的作用。
02牛奶中全是防腐剂，不仅有毒还致癌？
目前市面上盒装牛奶的保质期从一个月到半年不等，这让很多人认为一定是添加了大量防腐剂造成的。
大多数食品都会添加一些防腐剂，主要目的是延长食品的保质期，防止食品中某些微生物的繁殖和传播。
其实牛奶的保质期与防腐剂无关，而是因为其特殊的杀菌方式，目前常用的牛奶杀菌方法有两种：超高温杀菌和巴氏杀菌。
巴氏杀菌是指在低温(60~85℃)下对牛奶进行杀菌，用这种方法灭菌的牛奶保质期一般为2~7天。
温度越高，处理时间越长，杀菌效果越强，牛奶的保质期现在可以保持半年以上。处理后的牛奶放在4℃的环境中，有效抑制灭活细菌的繁殖。
03这3种“牛奶”才真的要少喝
你知道吗？牛奶也有真假之分，这3种“假牛奶”尽量少喝。
乳制饮料
在国家标准中，含乳饮料被定义为以乳或乳制品为主要原料，配以水和辅料制成的饮料产品。
也就是说，含乳饮料不等于乳制品，其中所含的乳或乳制品的含量难以保证，配料表第一位通常是水，第二位是白糖，然后可能还有香精，在标准上也低于乳制品。
长期饮用，在营养和健康价值上，远低于乳制品，甚至会增加肥胖、偏食、龋齿等疾病的风险。
复原乳
复原乳在商场买牛奶要避免复原乳，原料奶又叫复原乳，是指将牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或奶粉，然后加入适量的水制成复原乳产品，一般来说都是调和奶，这种奶的营养价值大打折扣。
为了让味道更好，一般会添加很多糖类物质，吃起来更甜。长期喝这种复原乳补钙，获取蛋白质，效果不好。
早餐奶
市面上卖的早餐奶一般都含有很多口味，而且在口感上比普通牛奶好很多，所以很受很多人的欢迎。
但早餐奶其实并不是正宗的牛奶，而是由纯牛奶稀释后添加糖、谷物、坚果等制成的，其营养成分会比普通牛奶低很多，甚至可以说它只是一种含乳饮料。
04喝牛奶注意事项
1、不要空腹喝牛奶
很多人早上起来直接空腹喝牛奶，甚至不吃其他食物就把牛奶当早餐，其实这是一种非常错误的喝酒方式。
空腹喝牛奶非常浪费，而且人体处于饥饿状态，对能量的需求也比较大，此时摄入的乳汁会直接转化为热量消耗掉，导致乳汁在肠胃里停留的时间非常短，很快就会通过肠道排出体外，对营养吸收非常不利。
所以注意不要空腹喝牛奶，如果想喝牛奶，可以先吃点东西再喝。
2、牛奶最好不要加糖
很多人习惯在喝牛奶的时候加入适量的方糖，以为这样会让味道更鲜美，专家告诉我们，这种方法其实是很不正确的。
尤其是煮牛奶不能加糖，因为牛奶中含有的物质和糖在高温下会形成一种叫果糖赖氨酸的物质，对人体有害，另外，这种牛奶加糖容易导致钙大量流失，不利于人体补钙，所以科学喝牛奶，不加糖比较好。
3、牛奶别和茶水一起饮用
茶是很多中国人喜欢的一种饮料，甚至有人喜欢把牛奶和茶一起喝，其实这是一种很不健康的方式。
专家告诉我们，牛奶中含有大量的钙，如果牛奶和茶一起喝，茶中的一些成分会影响人体对钙的吸收，不利于健康。
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