大家好！我是有米熙子～
哎呀今天一大早就已经给大家准备好了蛋卷加烤肠的食谱，结果一忙活，忘记排版了，就这样到了中午～那只好当下午茶啦哈哈～
咖啡是个很神奇的饮品，能喝的人，觉得它的苦回味无穷，不能喝的人，一点点苦味都难以接受。我记得之前去7仔便利店买咖啡的时候，认识的店员总会问我，你不觉得苦吗？还不放糖。我说不觉得啊，有点苦味才好，上次去杭州，老公不知道我喝咖啡不放糖，于是帮我拿咖啡时还特地给我放了两颗方糖，糖的味道完全盖住了咖啡的味道嘞～而店员则说，这样的咖啡量，放三颗方糖她都喝不了，太苦了
哈哈～
不知道大家有没有发现，喝意式咖啡最容易喝到酸味，这是为什么呢？原来是咖啡豆的烘焙深浅影响了口感！而苦味和酸味的平衡随着烘焙的深浅度变化！那么，今天我们就通过了解烘焙的特色来找到合适自己的咖啡咖啡吧！
在咖啡行业里，一般会认为生豆决定咖啡八成的味道，而剩下的两成由烘焙决定。而烘焙的关键则是烘到哪种程度。豆子过度烘焙咖啡只会突显苦味；而烘焙不足，又会变得太酸。根据豆子的特性，掌握合适时间点是很重要。咱看看外面卖的咖啡，出来会标出是来自哪儿的咖啡，同时也会标明是哪个烘焙度的。而每种豆子，又有自己的特性，适合哪种类型的烘焙，则非常考究了。在了解每种豆子理想的烘焙度后，选购烘好的豆子时也有帮助。通过这篇文章，也能帮助你以后买咖啡豆甚至是咖啡粉的时候，不会再迷迷糊糊不知道买什么啦～
还没喝习惯咖啡的朋友们，倾向于觉得浅焙豆较美味。建议可以先从适合入门的浅焙豆开始，再慢慢尝试烘焙度较深的豆子。
浅烘焙
具有酸味，散发豆子原有的浓郁香味
浅焙豆的咖啡苦味少、酸味重，与红茶的味道比较相像。想冲煮出风味清爽的咖啡，或想品尝散发柔和香味的咖啡时，适合采取浅焙。
中烘焙
适合较少苦味和酸味，味道温和的豆子
中烘焙是能表现咖啡苦味与味道的阶段，适合香味浓、味道温和的豆子。进行杯测评鉴咖啡味道时，是以中烘焙作为基准。
中深烘焙
能充分感受到苦味和酸味，中深烘焙的咖啡味道最丰盈，不偏苦、也不偏酸。
这种烘培是世界各地人们都喜好的烘焙度。适合肉略厚的豆子。
深烘焙
苦味重，散发巧克力、焦糖般的香味
深烘焙是豆子烘焙成浓褐色或变黑。咖啡的苦味变得最明显，风味略显单调。要烘焙肉厚、酸味重的豆子时，或冲煮意式咖啡时适用。我平时基本就是直接买illy得了，咖啡做出来很香
意大利进口意利（illy）咖啡豆（深度烘焙）g*2罐组合装京东月销量好评率99%无理由退换京东配送官方店￥购买当然啦，除了豆子的烘焙度以外，你用的热水温度、粉的粗细度都会影响苦味和酸味
咖啡的苦味与酸味的微妙平衡，并不是只靠烘焙来控制。磨豆时的粗细度、萃取时的热水温度、萃取速度等的差异，都会改变平衡。每个阶段都要花工夫，才能冲煮出好喝的味道。
热水温度
如果热水的温度太低，无法充分萃取出咖啡成分，只会冲煮出偏酸的咖啡；反之若热水温度太高，咖啡的苦味、杂味又会变重。
粉的粗细度
咖啡豆若研磨成较粗的粉粒，冲煮出的咖啡浓度较淡，酸味胜过苦味。若粉粒磨得较细，冲煮出的咖啡浓度比较浓，苦味较突显。
萃取速度
萃取的速度快，咖啡的酸味较重、味道较清淡。相反地，慢慢注入热水，拉长咖啡粉闷蒸的时间，冲煮出的咖啡苦味较重。
萃取量
使用大量热水冲煮多人份的咖啡，较易冲煮出温和的味道；以少量热水冲煮少人份的咖啡时，容易突显咖啡的苦味。
怎么样？学会了吗？～
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