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人体从食物中摄取营养素，其中碳水化合物、蛋白质和油脂负责提供热量，但必须在「同一餐」均衡摄取，才能养成平衡的烧油体质。美国NTA认证自然医学营养治疗师赖宇凡认为，依照人体储存和消耗能量的状况，可以分成亢进型、减退型和平衡型的烧油体质。
「亢进型」的人，烧油速度大于脂肪合成速度，所以很瘦，总是胖不起来；「减退型」则是烧油速度小于脂肪合成速度，身材总是丰腴，很不容易瘦下来；至于「平衡型」是最好的状态，身体里烧油速度等于脂肪合成速度，身材不胖不瘦、秾纤合度。这三种体质是怎么养成的呢？其实是和进食的内容和顺序有关，更精确的说，是人体血糖震荡幅度的影响。
同餐进食顺序影响血糖震荡
我们经常听到的饮食建议，都是以「日」为单位，在一天内吃到足量的淀粉、蛋白质和蔬菜，不过却忽略，若把这些食材集中在一餐吃，例如：早上吃燕麦、中午吃沙拉、晚上吃牛排；这么做对身体其实有害。由于身体是即时运作的，将蛋白质、脂肪和碳水化合物捆在一起均衡燃烧，要比单独被消化更稳定。
最容易影响血糖的，就是碳水化合物，吃下肚后血糖会在短时间冲高，但无法维持，很快血糖就会变低、感觉肚子饿。血糖如果因饮食不均衡，导致一上一下震幅过大，冲上去时会影响胰脏、掉下来时则可能伤到肾上腺。举例来说，一根香蕉约有7~8颗方糖的糖量，单独而不随着含油脂与蛋白质的东西一起吃，就无法减缓这么多糖分解的速度，变成血糖上升的速度过快，就造成血糖震荡。长久下来如此不均衡的饮食，最后会让胰脏和肾上腺都疲惫
不堪。
因此，若胰脏比肾上腺的伤害深，血糖线会居高不下，而血糖过多时身体会以脂肪的形式储存，因为一克脂肪有9卡，一克蛋白质和碳水化合物才各4卡。脂肪可以用最小的体积储存最多的能量，效率最高，会被身体指定拥有储备能量的优先权，可想而知，一个血糖线高升的人，不管吃什么都胖，也就是「减退型」体质的由来！
每餐的进食方法
为了让血糖尽量维持平衡，每餐建议要有肉（蛋白质）、有蔬菜，以及不超过整餐份量20%的淀粉，如此一来，淀粉能被油脂和蛋白质拉住，减缓糖进入血液的速度，血糖上升的速度也会变慢。用餐一开始不要立刻吃淀粉，建议先吃点蛋白质、搭配点蔬菜，再吃主食。也就是，第一口只要吃到肉，其他的就可以随自己想要的轮着吃。
如果不确定自己的血糖状况，想要精确了解，可以在餐后测量血糖值。方法是吃饭后1个小时量一次、2个小时量一次……一直量到下一餐，把其中最高值减掉最低值，即为血糖震幅，超过40就表示血糖震荡得太厉害。可能是当餐淀粉过量，也可能油脂或蛋白质不足，下一餐可依此为基准减少淀粉，或增加油脂和蛋白质
。
在运动之前，就能瘦下2公斤！
当身体的血糖稳定，就能渐渐养成平衡型的烧油体质，优点除了血糖稳定，不会在血糖升高时昏昏欲睡、低下时又饥肠辘辘，还能控制食欲在适当的范围，而不会出现「为什么老是想要吃」的状况。
掌管食量的荷尔蒙是瘦体素（leptin），由白色脂肪组织释出，当脂肪储存够了，就会向大脑下达「停止进食」的指令，这时就会吃不下；反之脂肪不足时，就会觉得饥饿想吃东西。瘦体素就是靠着体内的能量来源多寡，也就是血糖高低，来通知身体该吃或不吃，所以拥有烧油体质的人血糖稳定，「饿时想吃，不饿时一口也吃不下」，确保食量刚刚好，当然不容易胖！
运动是减肥时的要素之一，为什么吃出平衡烧油体质，可以在还没运动前，就先瘦下来？赖宇凡解释，当身体能量不足（感觉肚子饿），身体会施行淀粉新生作用，将非碳水化合物的东西转成血糖，来提升血糖（主要能量来源）；这时会将蛋白质（肌肉）还是油脂（脂肪）拿出来烧成糖，端看哪一个荷尔蒙在作用。
如果饮食不均衡，造成血糖上下震荡得很厉害，血糖值掉到低谷时，大脑认为有可能危及生命，「压力荷尔蒙」就会同时燃烧蛋白质和油脂转成血糖，这就是肌肉流失的原因。
当饮食均衡时，大脑的运作就会改变，血糖会缓慢变动，当它慢慢降下来时，身体觉得不那么紧急，处理血糖荷尔蒙的就是「高血糖素」，这个荷尔蒙是专门烧油脂来转成血糖，所以，这个人就只会减脂却不会流失肌肉！
了解进食顺序和内容对人体的影响后，赖宇凡强调，想培养出「平衡型烧油体质」来减肥的人，要把每餐的进食内容和顺序做对，才是真正「均衡饮食」，如果能把握好血糖的平衡，不但能瘦，而且减去的是体脂，还能瘦得很有型。但要特别提醒，肌肉的耐氧量、韧性训练，依旧要靠适量的运动去锻炼才可能达到，运动依旧是让肌肉取得耐力和爆发力，还有增加和维持人体肌肉量的唯一方法。
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