说到焦糖烤布蕾，相信也有不少的小伙伴们非常熟悉了，它虽然说是一种法式的甜点，但是其实中式的做法跟蒸蛋羹是差不多的。烤布蕾的口感很顺滑，既有鸡蛋的鲜味，也有奶油的浓郁。
其实泥丸第一次吃到烤布蕾的时候，是在楼下新开业的奶茶店，当时奶茶店做的一项活动就是买两杯奶茶送一份烤布蕾。当泥丸看到服务员小哥哥在打包好两杯奶茶的时候，再放上一小块可爱的烤布蕾，那浓郁的香气直扑过来，让泥丸感到有些沉醉。
撮开奶茶封口，用吸管先喝一口奶茶，再用勺子挖起一小块布蕾送入口中，甜上加甜的味道瞬间充斥了满满的幸福。也可能是因为糖度到达了一定的浓度之后，我们的满足感就会大大提升吧！再到后来泥丸每次去喝奶茶的时候，都忘不了带上一份焦糖烤布蕾，因为这样搭配着吃才是喝奶茶的灵魂。
都说咖啡伴侣方糖，那泥丸觉得奶茶最好的伴侣应该就是焦糖烤布蕾。其实焦糖烤布蕾在家也可以批量生产，这不也快到周末了嘛！小伙伴们也可以把这一份食谱收藏起来，给自己一个完美的小周末吧！
首先我们需要将2~3个鸡蛋，先将蛋黄和蛋清进行分离，放到一旁备用。这时候可以在碗里倒入适量的奶油和白糖，也可以加一些炼乳提升口感，最后再倒入牛奶进行搅拌混合。这时候泥丸会把它倒入到锅里稍微加热一下，然后撒入适量的白糖，等到白糖完全融化之后，就可以倒入刚才的蛋黄进行混合了。
在煮的过程中，泥丸比较建议大家使用小火，等到锅里有一些小泡泡的时候，就差不多可以了。如果想要在更顺滑的口感，也可以将煮好的蛋液放到筛网上过筛一遍。再过筛完之后，泥丸一般还会静置10分钟左右，这样可以方便蛋液排出气体后之后，做出来的口感会更好一些。
那时候就可以先将烤箱预热，然后把蛋液倒在自己准备好的器具里，可以是纸盒，也可以是小碗。然后放到烤盘上，在烤盘的周围倒一些热水。然后放到烤箱里度烤25分钟左右，就可以出炉了。如果掌握不好时间的小伙伴们，也可以多观察一下烤箱内部来的变化，等到布蕾的表面有一些焦黄之后，就基本上可以了。
如果想要让烤布蕾表面还有一层焦糖的话，也可以在开吃之前撒上适量的白糖，然后用喷枪在白糖上面灼烤一下，等到白糖冷却之后，就有一层脆脆的焦糖壳覆盖在上面了。等到烤布蕾微微凉的时候，拿起勺子挖一口，上面的焦糖破了，搭配着下面的布蕾一起吃，爽脆和润滑的口感相碰撞，一定会给你带来不一样的味觉冲击。
在这里泥丸也教给小伙伴们几个烤布蕾的小诀窍。首先在搅拌蛋黄的时候，一定要不断的搅拌，以免蛋黄起膜影响烤制的效果。如果想要布蕾更好的呈现出它的形状，可以在烤完布蕾之后，先放到冰箱里稍微冷藏大半天，然后再撒糖用喷枪喷成焦糖壳，这样做出来的焦糖烤布雷就会更接近大师级别了。
这一份焦糖烤布蕾虽然小巧呆萌，但是有了它，让我们喝奶茶和平时吃小零食都增添了几分美味的乐趣。小伙伴们赶紧收藏起来，周末给自己做上一份，好好款待自己吧！
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