伙伴们有没有感觉，每天一到下午四点多，就饿的发慌，总想吃点什么！
其实Vivi也是如此，到点就饿，作为吃货总不能亏待自己的胃吧。今天就给大家分享一款无油少糖手指饼干，大家平时做一些装在小罐子里，饿的时候来上几根，立马活力满满咯。
这款手指饼干，直接吃就非常好吃，蛋香味十足呀；当然它也可以做为慕斯围边或者提拉米苏的饼干底，无油的做法，更低脂哟！
参考分量：一盘半烤盘
配料：
蛋黄2个
蛋白2个
细砂糖（蛋白用）35g
细砂糖（蛋黄用）5g
低筋面粉60g
柠檬汁数滴
烘焙时间：中层，上下火度烘烤15分钟左右。
制作过程：
准备工作：
1、低粉提前过筛两次备用。
2、蛋白、蛋黄提前分离备用。
3、烤箱提前预热。
制作步骤：
1、蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至干性发泡状态（小尖角）。
2、蛋黄加入糖，加入几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋黄打发至颜色变浅，体积膨大的浓稠状态，提起打蛋头会滴落。
3、盛一半蛋白放入蛋黄的碗内，翻拌均匀。
4、再加入一半低粉，用刮刀拌匀。
5、重复第3、4步的过程，得到细腻浓稠的面糊。
6、面糊入裱花袋，剪一个小口，烤盘垫油纸或者锡纸，挤出合适的条状面糊。
7、入烤箱中层，度烘烤15分钟左右，表面微金黄色即可。
8、饼干放凉以后，立即放入密封盒子里保存。
Tips：干货看这里
1、如何更脆香：再饼干面糊挤好以后，撒上糖粉，等糖粉吸收以后再撒上第二遍，然后入炉烘烤。
2、如何防潮保存：装饼干的那种铁罐密封性更好，可以放上两块方糖（冲咖啡那个）在里面防潮。
3、关于分次加入低粉、蛋白：可以让面糊混合的更均匀细腻，也不易消泡，面糊更稳定。
4、其实手指饼干也是应用分蛋海绵蛋糕的做法，将蛋白、蛋黄分别打发后再混合，使得面糊更稳定。
5、想要蛋香味更浓：在配方中再加入一个蛋黄，粉量增加10g即可，同时糖可以适量增加哟。
6、关于烘烤时间和温度：我的烤箱是柏翠萌煮38L，大家按照自己烤箱脾气来调节。
这款蛋香味十足、香脆可口、无油少糖的手指饼干，小伙伴们都get到了吗？如有任何问题，欢迎在评论区与我随时沟通哟。
更多烘焙食谱和烘焙技巧都在Vivi的百家号更新，欢迎
联系电话：