28岁的林女士最近突然发现自己胖了，特别是腰腹部，明显粗了一圈。
林女士身材娇小，上大学到现在快十年，体重一直维持在88斤到90斤之间。半个月前，她称体重吓了一跳，一下胖了10斤。“前几天我还跟老公说，吃饭没多吃啊，怎么腰越来越粗了?”
为什么突然变胖?
林女士说，自己的饮食习惯都很正常，唯一不同的是，从今年三四月份开始，她喜欢上喝奶茶了，多的时候一天一杯，少的时候一周也有两三次。
喝奶茶居然会发胖?直到最近看到媒体关于“奶茶糖分超标”的报道后，林女士才恍然大悟。
林女士说，她身边不少小姐妹和她一样，为了控制体重，主食不吃，甜食不吃，肉啊更加不吃，中午经常有人喝杯奶茶就当午饭。“没想到奶茶里面糖分这么高，真的颠覆了我对奶茶的好感了。”
昨天中午，我们在体育场路几家奶茶店门口，和前来买奶茶的顾客聊了聊。
在体育场路“一点点”分店，武林银泰上班的小许姑娘来排队买奶茶，点了一杯奶绿，“我知道有糖啊!”她说。至于加了多少糖，她说不清楚。
大多数顾客知道奶茶里有糖，到底有多少，什么糖，很少有人知道。
我们发现，近八成顾客是吃过午饭来买，把奶茶当成饭后饮料或下午茶喝。也有个别女孩子，会用奶茶替代中饭，说是为了减肥。
奶茶里到底加了什么糖，加了多少?
体育场路靠近武林广场附近，一家刚开不久的奶茶店工作人员说，现在市场上多半是水果奶茶和普通的两种，水果奶茶水分更多，所以加的糖浆比例更大，普通奶茶又分三分糖、七分糖、半糖或全糖，当然这只是来自台湾的叫法，一般顾客并不清楚里面到底含有多少糖分。
工作人员说，他们卖的奶茶，通常都放20毫升糖浆。“顾客买的时候，我们通常都问要几分糖?喜欢甜的顾客，我们都放全糖，三分糖放5毫升，七分糖就是15毫升。”
工作人员给我看了奶茶里加进去的糖浆，装在一个塑料桶里，颜色偏黑，味道很甜。
昨天下午，我们也问了另外两家奶茶店。
一家生意火爆的奶茶店操作台上写明三分糖(微甜)、半糖(正常)、全糖(较甜)等字样，店长说，他们店的奶茶里用的是玉米糖浆，至于里面到底含多少糖，她说“需要咨询杭州总部”。
中山北路一家奶茶店工作人员说，他们用的都是自己用奶粉调制出来的糖浆，并不是非常甜，至于里面含多少糖，“不太清楚”。
在杭州开了三家奶茶店的沈女士以一杯售价10元左右的奶茶为例，向记者讲述了制作过程：奶茶=奶+糖+茶。
毫升空塑料杯，先放奶粉，大约一汤勺25克左右(更高端的奶茶店会用鲜奶)。
然后加糖，一般都用果葡糖浆。标准甜度是一汤勺，根据顾客要求增加或减少用量。
再用热茶水冲泡，一杯奶茶要冲半杯茶水。这里说的茶，是用茶包事先煮好放在保温桶内的。一般的奶茶店大多用茶叶末、茶粉制作茶包，也有一些高端奶茶店会用比较高级的茶叶做现泡茶。
最后根据顾客需求，加入适量冰块。一杯奶茶就做好了。
沈女士说，外界所传一杯奶茶的成本很低，作为商业机密，她不便过多透露，事实上，一杯卖到顾客手中的奶茶，排在前两位的成本是房租和人工，其次才是饮料原材料成本。
国家食品药品监督管理局答复：奶茶外包装也应该标示配料与含量
我们发现，超市里的“香飘飘”、统一阿萨姆原味奶茶、午后奶茶等奶茶饮料，外包装上都有注明配料表、成分表、厂家地址、保质期、生产日期、合格标识等。街头奶茶的外包装，是否也应该标注成分和含量?
昨天下午，我们致电国家食品药品监督管理局，食品安全监管一司一位工作人员回答说，奶茶店里所使用的外包装是否符合标准，国家颁布的《预包装食品标签通则》上有明确规定。
《预包装食品标签通则》(GB-)4.1上明确规定：直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。
近日，上海市消保委对奶茶含糖量检测发现：一杯奶茶相当于加了7块方糖，最多的加了13块!
快报记者走访了杭州7家奶茶店了解到，大部分的奶茶店使用的糖源都是果葡糖浆。专家说，奶茶里加的果糖不容易产生饱腹感，更容易摄入过多(详见快报昨日A05《热点求真》)。
什么是果葡糖浆?
果糖提取自水果、蜂蜜、鲜花等植物瓜果，口感比蔗糖要好，甜度也是普通蔗糖的2倍，是天然糖中最甜的糖类。
果葡糖浆是一种由果糖和葡萄糖结合的糖浆制品，目前在饮料领域被广泛添加使用。从提取物上也可分为玉米果糖、大米果糖、麦芽果糖、水果果糖、合成果糖等。
奶茶等饮料里的果葡糖浆，并不是从水果中提取的，多是玉米果糖和合成果糖，大多是由玉米等植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种由玉米淀粉制作的高果糖浆，先把淀粉水解成葡萄糖，再用葡萄糖果糖异构酶转变成果糖和葡萄糖的混合糖浆。
果葡糖浆是果糖和葡萄糖的混合物。
为什么饮料里喜欢添加果葡糖浆?
昨天，记者在一家超市的饮料货架上看到，许多饮料的配料表上，都出现了果葡糖浆。
根据我国相关标准，配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。灌装可口可乐的配料表上，前三位分别是水、果葡糖浆、白砂糖。果葡糖浆的含量排第二位，高于白砂糖的含量。
杭州下沙一家饮料灌装企业的工作人员说，果葡糖浆目前在各种甜味(碳酸)饮料中用得非常广泛。在国内，碳酸饮料的糖源主要由果葡糖浆和白砂糖混合组成。在一些发达国家，碳酸饮料糖源已经全是果葡糖浆，这样成本更低。
除了奶茶、可乐，运动和功能性饮料、甜味茶饮料、果冻、速冻小吃、烤肉酱、巧克力酱、沙拉酱、面包等食品都普遍用到果葡糖浆。
果葡糖浆提取最早出现在日本，很快在全世界风靡。
果葡糖浆最大的优势有两个，一是成本低，价格仅为蔗糖的二分之一到三分之一。二是果葡糖浆渗透性强，发酵性强，甜度更高，制作饮料、糕点时能获得更好的口感，性质也更稳定。举个例子，蔗糖放入冷水中搅拌，很难溶于水，果葡糖浆遇到低温的水，溶解得很快。
为什么果葡糖浆更容易摄入过量?
杭州诺特健康中心吴向明主任说了三个原因。
1，蔗糖会在体内转化成葡萄糖，全身吸收加速消耗，同时身体产生饱腹感。但果糖主要通过肝脏代谢，这样一来人体就不会产生饱腹感，出现喝了还想再喝的情况。果葡糖浆摄入过量，肝脏无法代谢过多糖分，转换成脂肪储存，我们常见的脂肪肝啤酒肚，不少就是果葡糖浆摄入过多引起的。
2，大量食用果糖会引起胰岛素和瘦素水平降低、饥饿素水平增高，简单说就是过量摄入果葡糖浆会产生“开胃”的感觉，吃饭、夜宵时饮用含有果葡糖浆的饮料，往往会出现越吃胃口越好的情况。
3，果葡糖浆甜度高，风味有点类似天然果汁，喝起来很爽口，也会增加摄入量。
为什么国际上对果葡糖浆的质疑越来越多?
近年来，越来越多的国际流行学术刊物上发表了果葡糖浆对健康造成负面影响的报道，并且认为它是日益严峻的肥胖问题的主要原因之一。
美国犹他大学曾做过一项研究，老鼠实验结果显示，食用果葡糖浆的母鼠，死亡率比食用一般糖分的母鼠高出1.9倍，生育幼鼠的数量也减少26.4%。研究团队表示，上世纪70年代中期，美国掀起一股舍弃普通糖分、改用果葡糖浆的风潮，这个改变刚好与糖尿病及肥胖症在美国开始盛行的时间发展吻合。
年，美国《临床研究杂志》上发表了一项研究。科学家召集一些成年超重(包括肥胖)者，将他们随机分为两组。一组每天喝3杯含果葡糖浆饮料，一组喝相同量的葡萄糖饮料。10周后体检发现，与葡萄糖相比，果葡糖浆更容易造成人体脏器内脂肪的沉积、降低胰岛素的敏感度，从而导致胰岛素抵抗升高。高果葡糖浆摄入还会升高甘油三酯，低密度脂蛋白和其他一些胆固醇。
《美国膳食协会会刊》(JADA)年9月的一篇文章指出，果葡糖浆对肝脏的危害和酒精类似。
文章说，脂肪肝是世界上最常见的肝病之一，影响了10%-24%的成人。虽然葡萄糖等糖类也能在体内转化为甘油三酯，但其转化速度和程度受控于一种肝脏中的6-磷酸果糖激酶(即所谓的“限速酶”)。而果葡糖浆代谢则绕过此限速酶，直接进入下一级代谢，更容易生成甘油三酯，从而对肥胖和脂肪肝的危害更大。
福建中医药大学药学院去年发表的《果葡糖浆的健康风险及其措施的研究发展》的报告中指出，相比葡萄糖，果糖易被肝脏摄取，因为葡萄糖在体内代谢途径更为复杂，过量摄入果糖会促进脂肪的大量合成，增加患肥胖、血脂紊乱、胰岛素抵抗，以及心血管等疾病的患病风险。过量摄入果葡糖浆，也会引起肥胖、糖尿病、高血压等疾病。
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